四大菌王是哪些，牛肝菌和青杠菌哪個(gè)好 _四大

四大菌王是哪些
四大菌王是指松茸、牛肝菌、羊肚菌、黑虎掌菌。
1、松茸
松茸又名松蘑，菌蓋初生為半球形，成熟后展開成傘狀，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，有淺褐色至栗褐色的纖維狀茸毛鱗片。松茸是世界上珍貴的天然食用菌類，素有海里的鯡魚籽，陸地上的松茸”之美譽(yù)，含有３種珍貴的活性物質(zhì) ，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，因此在國(guó)際上被廣泛用于制作藥品、保健品和化妝品，至今仍然無法人工栽培，是我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種。
【四大菌王是哪些，牛肝菌和青杠菌哪個(gè)好】２、牛肝菌
牛肝菌屬珍稀菌類，又稱大腳菇，是世界著名的優(yōu)良野生食用菌，目前為止不能人工栽培子實(shí)體，但是可利用菌絲進(jìn)行深層發(fā)酵培養(yǎng) 。牛肝菌分為白、黃、黑三種，菌蓋呈扁半球形或稍平展，較光滑，呈黃褐色、土褐色或赤褐色。牛肝菌體形肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，菌肉呈白色，折斷后不變色。牛肝菌富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) ，有獨(dú)特的香味且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有防病治病、強(qiáng)身健體的功能。在我國(guó)，牛肝菌科的品種多達(dá)３９７種，其中３３種為毒菇。由于毒菇與可食用菇的形態(tài)特征相似，容易誤采誤食。
３、羊肚菌
羊肚菌是一種名貴的食用菌，其味道鮮美，在國(guó)際上具有悠久的食用傳統(tǒng)，在歐洲被視為貴族性食材，在北美被稱作最佳的食用菌。野生羊肚菌春末至秋初生長(zhǎng)于海拔２０００～３０００米左右的針葉闊葉林中，在云南、四川、貴州、西藏均有分布。野生羊肚菌數(shù)量稀少，人工栽培成為必然。據(jù)記載，法國(guó)是最早進(jìn)行羊肚菌馴化栽培的國(guó)家，至今已有１３０余年的歷史。目前，在國(guó)內(nèi)已實(shí)現(xiàn)規(guī)模種植的羊肚菌種類有梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、紫褐羊肚菌。人工栽培讓過去昂貴的野生羊肚菌得以走進(jìn)普通百姓的餐桌。
４、黑虎掌菌
黑虎掌菌是著名的出口食用菌之一，新鮮的虎掌菌菌肉鮮脆、奇香濃郁，干制后香味更加濃厚，含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、揮發(fā)油、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。黑虎掌菌在歷史上被視為名貴山珍，為歷朝歷代宮廷喜愛的貢品之一。黑虎掌野外分布區(qū)很小，在我國(guó)主要出產(chǎn)于云南楚雄彝族自治州和原麗江納西族自治縣，十分珍貴。人工栽培目前還處于初期的研發(fā)和試栽階段，雖然已取得了進(jìn)展，但產(chǎn)量還不穩(wěn)定。

文章插圖
牛肝菌和青杠菌哪個(gè)好都好，都是食用菌，都比較美味。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科的統(tǒng)稱，牛肝菌按顏色可分為黃牛肝菌、紅牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌四大類，每一類都有著各自迥異的表現(xiàn) 。其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。
青杠菌又叫青岡菌，部分地方方言叫青岡鉆兒，是遍生于槲櫟樹林中的一種野生蘑菇，因當(dāng)?shù)厝朔Q槲櫟樹為青岡，故就被稱為青岡菌了。青岡菌簇生于枯死后的硬質(zhì)櫟屬類樹木（如槲樹、青岡、小橡樹）的樹樁或裸露的樹根上，大小不一，子實(shí)體成熟后逐漸變黑腐爛。

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