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1、沙濕法：選擇無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中（花盆、臉盆盛裝的土）可以久藏不壞 。也不會干掉 。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射 。
2、酒泡法：如果把姜皮去掉 ， 放點白酒可黃酒密封起來同樣起到長時間保存的效果 。
【夏天怎樣保存生姜 生姜在夏季該如何保存】3、袋裝法：把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋（食品袋）內 。在11～14℃的環境下存放 。
4、罐裝法：把鮮姜洗凈晾干后放入鹽罐中，能保存較長的時間 ， 有起來也方便 。

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