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最新蒸餅卷餅的制作方法

最新生活經驗

最新蒸餅卷餅的制作方法
蒸餅，是使用籠屜蒸制而成的面食 。在餅中包上果肉、蔬菜、糖、蜂蜜等東西，是日常小吃佳品 。能消積食，調養脾胃 ， 濕中化滯，補益氣血，止出虛汗，利三焦 ， 利尿 。下面介紹一種既好吃又不硬的卷餅 。
將面粉放入盆中，用開水和面 。揉搓成較軟的光滑面團備用 。
搓長，揪成小面劑 。(劑子不要太大) 。
搟成均勻的面餅(如餃子皮那么大) 。
【最新蒸餅卷餅的制作方法】案板抹油，將一個個小面餅中間加油摞起來（約十個左右） ， 再搟一下放入盤子中 。
鍋里加水放入籠屜，開鍋后把盤子放入籠屜中約蒸10分鐘左右即可 。出鍋后要趁熱揭，一張一張放入另一盤子中 。（揭的時候會燙手，可以手沾涼水揭）
北京卷餅皮制作方法
卷餅皮的做法：
1、面粉150克內加入鹽1克拌勻，一邊倒入開水35克一邊攪勻成顆粒狀；稍涼后加入涼水25克攪拌
2、分次揉成表面光滑的面團，蓋保鮮膜松弛30分鐘 。
3、取部分面團搓成長條，分割成均勻的小劑子 。
4、小劑子壓扁，表面刷一層油 。
5、取另一個小劑子摞在上面，再刷一層油，再摞一個（餅想做大一點可摞多個） 。
6、搟開成圓餅狀（不建議一次摞太多，不容易搟均勻）
7、蒸籠布浸水后擰干 ， 鋪在蒸籠內，放入搟好的餅；開水上籠，蒸約8--10分鐘即可
8、稍涼后即可輕松揭開 ， 即可 。
擴展:
卷餅—這可是主食界一位華麗麗的人士，高端美味賣相好，花樣多種多樣，既可以當早餐，也可以當午餐，也可以當晚餐 ， 即能配粥也能配飲品～所以卷餅君是萬能的美食！
☆培根卷餅☆
原料：
面粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒 烤肉醬
做法：
1.面粉中打入一個雞蛋，加適量清水，放點鹽、黑胡椒，拌勻面糊 。
2. 用勺子舀面糊入鍋，鍋中不用放油 ， 舉起鍋子輕晃，讓面糊糊均勻的攤滿鍋底 ， 兩面煎的稍稍有點焦即可 。
3. 鍋中放少許油，培根下鍋煎熟 。
4. 取一張餅皮，涂適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再涂點醬卷起即可 。
☆黃瓜卷餅☆
原料：
70克面粉、半根黃瓜、半根胡蘿卜、一小碟韓國泡菜
做法：
1. 將面粉放在干凈的案板上 ， 中間挖個坑，沖入熱開水，，揉成光滑的面團 ， 蓋上一個碗，將面餳上5分鐘 。
2. 將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲；胡蘿卜、黃瓜和韓國泡菜切成絲 。
3. 將餳好的面團在案板上反復揉搓2分鐘，將面團一分為四 ， 搓圓按扁 ， 上下疊加起來，中間刷上一層油，用搟面杖搟成薄片 。
4. 平底鍋燒熱 ， 轉成小火，淋入一點油，潤下鍋，攤入搟好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續烙1分鐘，將面片上下兩層撒開 。
5. 取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其卷起來，用牙簽插牢固定 ， 即可 。
☆土豆絲卷餅☆
原料：
土豆1個、小麥面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個、雞蛋2個、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油
做法：
1. 土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分鐘后，撈出控干水分；彩椒切絲；蒜苗切段 。
2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調味 ， 翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關火 。
3. 將面粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的面糊，放入蔥末拌勻 。
4. 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底 ， 倒入面糊轉動鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上 。
5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一
煎餅皮的做法：
低筋面粉20公克，鹽2公克，糖10公克，酵母1公克，水120cc，
將材料攪拌至面團光亮不黏手 ， 靜置松弛30分鐘，然后分割成六等份，滾圓后再松弛15分鐘 。
將面團搟成薄餅狀，以小火煎熟即成為薄煎餅 。或是直接放入油鍋去炸1到2分鐘，面皮起熱氣泡，見黃起鍋，這種是炸制的面皮 。

最新蒸餅卷餅的制作方法

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