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|連鎖書店西西弗，賺的是誰的錢？( 三 )

書店西西弗金偉竹


西西弗的盈利公式看起來沒有什么特別之處 ， 但圍繞對自身目標客群的定位 ， 它在盡可能的把營收和成本兩頭做到極致 ， 這種極致甚至會為它帶來非議 。
首先是成本控制 。 包括場地成本、人力成本和庫存成本 。
1） 場地成本
很多大型商場為了業態的豐富性和多元性 ， 會主動尋求和連鎖書店合作 ， 將場地以較低價格出租給書店 。 以北京為例 ， 全市31家西西弗書店幾乎都開在大型購物中心內部 ， 凱德mall、龍湖天街、萬象匯 ， 是西西弗書店常見的“出沒地” 。
對于購物中心來說 ， 書店是一個兼具文化性和功能性價值的場所 ， 一方面用來提升商場本身的調性 ， 另一方面也為人群提供休息和閑逛的選擇 ， 增加消費者在商場內的停留時長 。 不少商場愿意低價出租商鋪給連鎖書店 ， 2014年 ， 深圳萬象匯甚至將場地免費租給西西弗書店 。
對于連鎖書店來說 ， 把店開在大型購物中心有天然的人流優勢 ， 是一個對雙方都有收益的交易 。 除開商場對于租金的的減免 ， 西西弗對于場地成本的節流還體現在控制單店面積 。 和動輒上千平的網紅書店相比比 ， 西西弗更輕量 ， 單店控制在500平方米左右 。
這一策略帶來兩部分影響 。 一是顯而易見地節省場地成本；二是讓書店在各大商場中具備高度可復制性 ， 降低入駐門檻 。 當然 ， 這也意味著它不會成為炙手可熱的網紅打卡地 ， 比起那些面積更大、裝潢更精致的書店 ， 它顯得沒有那么有格調和個性 。 前幾年 ， 出現在連鎖書店打卡榜單里的名字是言幾又、鐘書閣 ， 而不是西西弗 。
2） 人力成本
西西弗的門店面積多為500平左右 ， 據觀察 ， 書店內同時段店員數量（包括收銀員在內）在4-6人 ， 矢量咖啡館同時段店員數量為1-2人 。 這些店員 ， 只需要按照統一指令完成規定動作 ， 而不需要根據經驗整理書架、考慮選品、或是擺放圖書的位置 。 公司的產品部、商品運營部和渠道管理部會承擔更多職能 ， 再把單一任務下發到各個門店 。
與之相對應的是店員的低薪 。 根據西西弗發布的招聘信息 ， 北京等一線城市的圖書專員和咖啡師 ， 每月薪資標準為4001-6000元；其他城市 ， 店員每月的薪資標準為2001-4000元 。 作為對照 ， 連鎖咖啡品牌manner對外公布的咖啡師每月薪資標準都在8000元以上 。
|連鎖書店西西弗，賺的是誰的錢？
本文圖片

招聘啟事 ， 圖源西西弗公眾號
多個問答平臺上 ， 曾在西西弗工作的店員留下的評價都比較負面 ， 主要問題包括薪資較低、工作繁忙、沒有成長空間、克扣獎金等 。 這是西西弗壓縮人力成本帶來的負面因素 。
3） 庫存成本
2021年4月 ， 位于重慶的西西弗總部問聞書店開業 ， 西西弗集團副總裁曹晉銳接受采訪時稱 ， 這家店容納將近5萬個SKU ， 大約是一個標準門店的3倍左右 。 據此推算 ， 每個西西弗標準門店的SKU在1.6萬個左右 。
1.6萬SKU在其他零售業看起來是個很大的數字 ， 占地面積超過6000平方米的盒馬生鮮福州茶亭店 ， SKU也不過6000+ 。 但在需求極其分散的圖書市場 ， 這個數字不算太大 。 京東圖書負責人張煒稱 ， 京東自營的圖書SKU是百萬量級的；西西弗創始人金偉竹愛逛的萬圣書園 ， 圖書種類在7萬左右（根據《好奇心日報》2017年報道） 。 西西弗的選品是掐尖式的 ， 只掐最暢銷的尖 ， 庫存周期越短 ， 庫存成本自然越低 。
其次是結構化營收 。
如同很多實體書店那樣 ， 西西弗的商業收入主要來自圖書銷售、咖啡、周邊文創三大部分 。 第一部分已有陳述 ， 店內銷售的圖書一般都按照標價出售 ， 而圖書的進貨成本遠低于標價 。 不管是從出版社、批發市場還是網絡渠道進貨 ， 折扣都在標價的5折到7折（不同出版社情況不一） ， 最低甚至能到2折左右 。