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刀削面是山西人日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特 ， 馳名中外 。刀削面全憑刀削 ， 因此得名 。用刀削出的面葉，中厚邊薄 。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎 。我水平有限，用不來(lái)傳統(tǒng)的削面刀，最近買了一把改良削面刀，很小巧卻非常好用，面條根根勁道，入口爽滑，非常好吃 。(收起)
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘 主料 面粉300克 水130克 輔料 紅燒排骨適量 高湯適量 蔥絲少許 紅椒少許山西刀削面的做法步驟

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1. 稱量好面粉和水 。

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2. 這是削面刀，這種削面刀非常好用，比傳統(tǒng)削面刀好掌握

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3. 和好面后用潮濕的毛巾蓋住醒30分鐘 。

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4. 水開(kāi)后把醒好的面揉成比手掌稍稍長(zhǎng)一些的大面團(tuán) ， 托在左手，用手就可以削面啦！原諒我沒(méi)法用右手示范 ， 要拍照?。?

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5. 削好的面條 。

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6. 面條煮至浮起后再煮2分鐘就熟了 。

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7. 撈出面條 。

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8. 澆上您喜歡的澆頭就可以吃啦 。

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9. 刀削面根根勁道，非常好吃！
小貼士
因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?qǐng)您根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)水的用量，總之剛和好的面團(tuán)比較硬，不能太軟，否則就沒(méi)法削啦 。
【山西刀削面的正宗做法步驟,山西刀削面肉臊子做法】提出問(wèn)題關(guān)于這道菜的問(wèn)題

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