清明節(jié)|清明一年祭祖時(shí) 春光不可負(fù)｜民俗日歷·二十四節(jié)氣( 二 ) |劉孝昌|清明節(jié)|寒食節(jié)|民俗

清明只知食青團(tuán)？這些美食也別錯(cuò)過(guò)
因寒食節(jié)禁火，所以家家戶戶都吃冷食，才有了“寒食”之稱。在清明時(shí)節(jié) ，人們常吃的青團(tuán)、馓子等節(jié)日食物，也保留了“寒食”的風(fēng)俗。當(dāng)下，青團(tuán)成為了近幾年來(lái)的“網(wǎng)紅”食品，街頭大大小小的商戶們已在清明節(jié)打起了廣告，青團(tuán)更衍生出了各種新奇的吃法和“奇葩”的口味，如巧克力青團(tuán)、螺螄粉青團(tuán)等。
但除了青團(tuán) ，清明還有許多節(jié)令食物。據(jù)漢代崔寔的《四民月令》記載：“齊人呼寒食為冷節(jié) ，以麯為蒸餅樣，團(tuán)棗附之，名曰棗糕。 ”在歷史的演變中，棗糕成為了清明節(jié)的時(shí)令美食。而棗糕又叫“子推餅” ，舊時(shí)北方地區(qū)的人們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門(mén)上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì) 。

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棗糕（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
此外，還有一種與棗糕相似的清明節(jié)美食，稱之為“子推燕” 。據(jù)悉，子推燕是用面粉和棗泥，捏成燕子的模樣。此外，山西省至今仍保留著清明節(jié)制作子推饃的美食傳統(tǒng) ，其外形非常別致，看上去就像是盛裝打扮的饅頭。從名字來(lái)看，子推饃和子推燕皆有紀(jì)念介子推之意。
據(jù)劉孝昌描述，在西南一隅的蜀地，也有獨(dú)特的清明食俗——?dú)g喜團(tuán) 。 “昔日，在成都每當(dāng)清明前后幾日，都有小販挑著擔(dān)子或提著竹籃沿街叫賣(mài) ， ‘賣(mài)歡喜團(tuán)啊’ ，并不停敲響手中的小鑼，頃刻間一群娃娃圍在擔(dān)子面前。 ”劉孝昌描述，歡喜團(tuán)的制作簡(jiǎn)單，先將糯米蒸熟，晾干后弄散成粒，再炒至膨松，蘸取麥芽糖搓成湯圓大小的圓團(tuán) ，外面貼幾顆染成紅綠顏色的米花，分別將三五個(gè)圓團(tuán)用紅線傳承，即成歡喜團(tuán) 。
“歡喜團(tuán)價(jià)格便宜，深受娃娃們的喜歡，且五顏六色，香甜酥脆、入口即化。一人買(mǎi)一串，眉開(kāi)眼笑。 ”劉孝昌說(shuō)到，神奇的是，過(guò)了清明后不久，賣(mài)歡喜團(tuán)的小販便消失得無(wú)影無(wú)蹤。 “這對(duì)娃娃們來(lái)說(shuō) ，是一件非常奇怪的事情。 ”
“梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城。 ”在宋代詩(shī)人吳惟信的一首《蘇堤清明即事》里，就能夠看到在盎然的春意中，游人們出城踏青，笙歌鼎沸的熱鬧景象。清明時(shí)節(jié)春光明媚、草木吐綠，正是人們春游的好時(shí)候，不妨在春光中，感受傳統(tǒng)民俗的魅力。
【清明節(jié)|清明一年祭祖時(shí) 春光不可負(fù)｜民俗日歷·二十四節(jié)氣】部分圖片來(lái)自成都望江樓公園官方網(wǎng)站

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