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1、冬筍在每年的11月開始采挖 。在冬至之前采挖完畢對竹子的生長不會造成影響，尋找冬筍的時候要找到2-6年左右的壯年期柱子 ， 在其最下面的枝條同方向就能找到竹鞭，在地面30厘米以下深度的冬筍不要挖掘 。
【冬筍什么時候開始采挖 采挖的時候需要注意什么】2、禁止肆意采挖，換句話說就是不能過度的采挖，適當的采挖是利于竹子的生長，而過度采挖則會破壞竹林了，這樣春天的時候春筍就會受到影響，尤其是會極大的影響到竹林的發育 。而且在采挖的時候 ， 盡量不要傷害到了地下的粗壯竹鞭 。
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