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最近市場有很多假燕窩在售賣，雖說國家已經嚴厲打擊，還是有漏網之魚，導致一部分人群還是買到了假燕窩，那么燕窩怎樣辨別真假好壞？6個真假燕窩的鑒別方法？看外觀在購買燕窩的時候，最直接可以看到的就是燕窩的外觀，包括其外部包裝都是需要看的，一般進口的燕窩，要看有無相關進口的證明文件 ， 以及合格證、衛生證明等；再看看燕窩的顏色，好的燕窩顏色為象牙白 ， 如白的發亮的多為漂白過的；之后接看燕窩的形狀，品質好的燕窩盞型其間有縫隙，呈半月形半透明狀，中部有凹陷 ， 有邊角 。
浸泡水如果可以的話，那么還可通過水浸泡燕窩來辨別其好壞，質量好的燕窩經水浸泡后，有一定的彈性，不容易被扯斷 ， 呈絲條狀，長短粗細均不同，摸著不會有粘膩感 ， 顏色不會改變；但假的燕窩泡水后會變色、摸著粘稠、彈性差 。
聞味道購買燕窩的時候，還可以通過鼻子聞燕窩的味道，一般好的純正的燕窩會散發出特有的淡淡的香味；但要是加了魚膠、淀粉、海藻、雞蛋等物的劣質燕窩，會有股油膩、魚腥、化學成分的味道 。
摸觸感辨別燕窩好壞，還可以使用手觸摸感受，一般摸著質地堅硬干脆則為好燕窩；但要是燕窩摸著有粉塵或柔軟感，則說明燕窩中水分、雜質較多，品質較差，這樣的燕窩為劣質燕窩，一般是不建議購買的 。
火燒鑒別其實使用火燒燕窩判斷燕窩的好壞也是鑒別方法之一，燕窩品質好的正品燕窩，經火燃燒后會溶化起泡，沒有煙味和臭味，灰燼呈灰白色；而假的劣質燕窩由于摻雜了其他物質，在燃燒時會冒火星作響 ， 出現冒黑煙，有焦臭味的現象 。
燉煮法【燕窩怎么辨別真假好壞 燕窩怎樣辨別真假好壞】 最后就是可以將購買回家的燕窩加稀鹽酸煮沸10分鐘，通常好的燕窩其溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色；燉煮后有濃郁的蛋清香味，晶亮透明；假燕窩遇水就會松散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮 ， 燉煮后 ， “燕絲“不透明 ， 并且會融化掉 。
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