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做涼粉的粉是綠豆淀粉 。其制作方法為將綠豆淀粉加入適量水?dāng)嚦珊隣?，水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊 ， 最后放涼即可 。制作好的涼粉呈現(xiàn)出白色透明的水晶狀，吃起來清涼爽滑 。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉 。

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做涼粉的粉是什么粉
涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑 ， 為夏季風(fēng)味食品 。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉 。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉” 。

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【做涼粉的粉是什么粉 哪種淀粉能做涼粉】將綠豆淀粉和水按照1：6的比例進(jìn)行混合，攪拌均勻后放到灶上，一邊加熱一邊不停攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明 ， 還要加少量的白礬 。把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻 。全部涼下來的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來 。把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上 ， 切成喜歡的大小，放在容器里;拌上喜歡的調(diào)料――蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油等，即可食用 。

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