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1、非脂乳固體，指牛奶中除了脂肪（一般的剛從奶牛乳房中擠出的鮮牛奶的脂肪含量為3%左右，根據(jù)季節(jié)不同略有區(qū)別）和水分之外的物質(zhì)總稱 。
【牛奶中的非脂乳固體是什么物質(zhì) 非脂乳固體是什么】2、非脂乳固體對(duì)酸牛奶粘度的影響：在非脂乳固體不變的前提下，粘度隨脂肪的增加而增加；在乳脂肪含量不變的前提下 , 粘度隨非脂乳固體含量的增加而增加；在總?cè)楣腆w含量不變的前提下 , 脂肪含量大于 3 % 時(shí) , 粘度與脂肪含量成反比；當(dāng)脂肪含量小于 3 % 時(shí) , 粘度與脂肪含量成正比；非脂乳固體含量為 9%、 乳脂肪含量為3% 的配方組合 ， 能使產(chǎn)品獲得最佳的粘稠度和 30天的保存期 , 其成本也不會(huì)過高 。
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