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1、口感不同：
（1）水鴨：肉質不如洋鴨那般肥厚 ， 一般適合配以各種食材，或燉、或煮、或煲煮成各種各樣的食療湯 。
（2）旱鴨：肉肥而不膩 ， 白嫩噴香 ， 以白切鴨、板鴨、烤鴨等食法為佳 。
2、外形特點不同：
（1）水鴨：體長不及40厘米，僅為常見的綠頭鴨的2/3 。水鴨雄雌異形異色，雄鳥頭頸部基色為栗褐色 ， 從兩側眼周開始直到頸側分布者一條綠色的色帶 ， 呈逗號的形狀，與栗褐色的底色形成鮮明的對比，而臉上的這個“綠色大逗號”也是辨識綠翅鴨雄鳥的重要特征 。
（2）旱鴨：該鴨體形優美，頭大頸粗，體型前后窄、中間寬，如紡錘狀，胸寬扁平 ， 站立時體軀與地面平行；喙基部和頭部兩側有紅色皮瘤 。
3、分布不同：
（1）水鴨：產于六個主要大陸和許多島嶼上 。
【水鴨和旱鴨有什么區別 水鴨和旱鴨的區別是什么】（2）旱鴨：主產于湖北陽新縣，福州市郊和龍海等地 ， 分布于福清、莆田、晉江、長泰、龍巖、大田、浦城等市縣 。

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