麥芽糊精是什么麥芽糊精的功效與作用 _生活百科

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文章插圖
1、麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。
2、它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。
3、其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。
4、也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。
5、2、有益，用麥芽糊精和蔗糖作為主要的碳水化合物來源。
6、麥芽糊精與其他類型的碳水化合物并無優(yōu)劣之分，是等價(jià)的，改善營(yíng)養(yǎng)配比，易消化吸收。
7、3、有副作用。
8、麥芽糊精屬于小分子糖類，血糖上升速度較快，不利于血糖的穩(wěn)定，并不適合大量食用。
9、4、沒有麥魚精這一類東西了。
10、擴(kuò)展資料：麥芽糊精的其他方面的應(yīng)用：（1）麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，同時(shí)降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。
11、也可改善營(yíng)養(yǎng)配比，提高營(yíng)養(yǎng)比價(jià)，易消化吸收。
12、麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長(zhǎng)奶粉等中的作用已得到確認(rèn) 。
13、用量5%~20% 。
14、（2）用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營(yíng)養(yǎng)休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層現(xiàn)象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長(zhǎng)保持期，參考用量10%~25% 。
15、（3）在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產(chǎn)品的特色和香味，降低成本，產(chǎn)品口感醇厚、細(xì)膩，味香濃郁速溶效果極佳，抑制結(jié)晶析出。
16、乳化效果好，載體作用明顯。
17、參考用量10%~30% 。
18、適于生產(chǎn)咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達(dá)70% 。
19、（4）用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味不變，易被人體吸收，粘稠度提高，產(chǎn)品純正，穩(wěn)定性好，不易沉淀。
20、用于運(yùn)動(dòng)飲料，麥芽糊精在人體內(nèi)的新陳代謝作用中，熱能的供人消耗易保持平衡，腸胃消化吸收的負(fù)荷小。
21、參考用量5%~15% 。
22、參考資料來源：百度百科-麥芽糊精人民網(wǎng)-麥芽糊精到底是啥？。
本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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