導(dǎo)語：2023年夜飯，這5道“吉祥菜”，好吃好做寓意好，學(xué)會(huì)過年露一手！
除夕將至，每到除夕夜，家家戶戶都團(tuán)聚在一起 ， 吃著團(tuán)圓飯，看著春晚 ， 聊聊往事，辭舊迎新，有說有笑特別愜意！
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除夕年夜飯，作為一年之中最重要的一頓晚飯 ， 自然不能隨便湊合 。不僅要講究好看好吃，還要寓意好，為來年討個(gè)好彩頭！
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一提到年夜飯，很多人就發(fā)愁！其實(shí)，做年夜飯也很簡單！下面，就與大家分享5道年夜飯餐桌上的“開運(yùn)菜”做法，寓意：兔年大吉大利！
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第一道：【花開富貴】
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1.將豆腐皮洗凈，裝入盆中，加入適量的開水，浸泡5分鐘后撈出，瀝干水分，然后將豆腐皮切成寬條，再對(duì)折一下，將兩張豆腐皮摞在一起，切成細(xì)絲，頂部不要切斷 。準(zhǔn)備適量的胡蘿卜絲、蔥絲和青蘿卜絲 。
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2.取一張切好的豆腐皮，在一頭放上適量的胡蘿卜絲、蔥絲和青蘿卜絲，然后從一頭卷起，然后豎起來，形成一個(gè)菊花形狀，底部用牙簽穿過去，固定結(jié)實(shí)，擺入在盤子四周 。
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3.取一塊里脊肉，洗凈后，切成肉絲，裝入碗中 ， 加入適量的鹽、蠔油、生抽，打入一個(gè)蛋清，抓拌均勻后，腌制15分鐘，然后加入2勺淀粉，抓拌均勻 。
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4.熱鍋燒油，放入里脊肉，翻炒至肉絲變色后盛出，鍋內(nèi)留一些底油，放入面醬和豆瓣醬炒香，再次下入肉絲，翻炒均勻后關(guān)火 。將肉絲放入盤子中間，在花朵四周，點(diǎn)綴一些綠葉蔬菜，即可食用 。
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第二道：【腰纏萬貫】
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1.將鵪鶉蛋洗凈 ， 上鍋煮熟，然后過涼，將蛋殼去掉 ， 用鮮面條在鵪鶉蛋上，如果一根不夠 ， 就多用幾根，將鵪鶉蛋全部包裹起來即可 。
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2.熱鍋多加一些食用油，將油燒熱后，將裹好面條的鵪鶉蛋放入鍋中，中小火炸至金黃色后，撈出控油，裝入盤中 ， 擠上番茄醬，即可食用 。
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第三道：【張燈結(jié)彩】
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1.五花肉洗凈 ， 絞成肉餡，裝入盆中，加入適量蔥姜末，加入適量鹽、生抽攪拌均勻 ， 腌制20分鐘 ， 茄子洗凈，放在案板上，連切7刀不要切斷，第8刀再切斷 ， 將肉餡塞入兩片茄子中間 ， 按壓結(jié)實(shí) 。
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2.熱鍋多加一些油 ， 將油燒熱后，放入茄子，小火炸3分鐘左右 ， 炸至表面金黃后，撈出控油，數(shù)列擺入盤中，頂部放一個(gè)小米辣的蒂，取一根胡蘿卜，洗凈去皮后，切成細(xì)絲，塞入辣椒段中，將辣椒段和胡蘿卜絲，擺在底部，做成燈籠的形狀 。
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3.另起鍋燒油，放入適量的生抽和番茄醬，翻炒均勻后，加入適量的水淀粉，熬至濃稠后 ， 關(guān)火，將料汁均勻地澆在茄子上，即可食用 。
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第四道：【橫財(cái)在手】
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1.豬蹄切成小塊，放入盆中，加入適量的清水 ， 浸泡20分鐘，然后洗凈，放入涼水鍋中 ， 加蔥、姜、料酒，大火煮開，撇除浮沫 ， 將豬蹄撈出 ， 用溫水洗凈，瀝干水分 。
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2.熱鍋燒油，放入冰糖，炒至溶化變?yōu)榧t褐色后，放入豬蹄，翻炒上色 ， 然后加入適量的蔥、姜、八角、生抽、老抽，加入一瓶青島啤酒，加入適量的清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉45分鐘 。
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3.豬蹄燉至軟爛后 ， 放入年糕，加入適量的鹽調(diào)味 ， 翻拌均勻后 ， 再燉25分鐘，然后開大火收至湯汁濃稠，關(guān)火出鍋，撒點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴 ， 即可食用 。
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第五道：【年年有余】
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1.鱸魚去魚磷后，洗凈 ， 將魚頭魚尾切下來 ， 將魚鰓、內(nèi)臟、魚鰭去掉，洗凈后，將魚肉切成厚片 ， 底部肚皮部位不要切斷，裝入盆中，加入蔥、姜、鹽、料酒，抓拌均勻 ， 腌制2-3個(gè)小時(shí)，讓魚肉入味 。
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2.將腌好的魚肉，如上圖擺入盤中 ， 如孔雀開屏的形狀，撒點(diǎn)姜絲和蔥絲，開水上鍋蒸8分鐘 ， 然后取出，倒掉湯汁 。
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3.將蔥姜絲取出，重新撒點(diǎn)蔥姜絲，在魚肉上擺上青紅辣椒段，先澆上蒸魚豉油 ， 再澆上熱油 ， 即可食用 。
我的分享，有沒有觸動(dòng)到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動(dòng)呢？心動(dòng)不如行動(dòng) ， 想吃哪道菜，放下手機(jī)，趕快去試做一下吧！做好以后 ， 不要忘記拍照，在評(píng)論區(qū)曬出您制作的菜品喲！
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