民國(guó)|頂硬上：民國(guó)筆記中廣東人的“硬”氣 |民國(guó)|頂硬上

文/周松芳
廣東人到底是一種什么樣性格的人？旅居廣東三十余年，一直在思考這個(gè)問(wèn)題。人云亦云，耳食紛紜的“敢闖敢試，低調(diào)務(wù)實(shí)”之類，不過(guò)是順應(yīng)時(shí)代意涵的語(yǔ)調(diào) 。不奢談當(dāng)世之事，且梳理一下近些年來(lái)收集到的一些史料，還是若有所得，值得公諸同好——終民國(guó)之世，廣東人給人最突出的印象，就是一個(gè)“硬”字。

本文圖片

如今，《頂硬上》被廣州多個(gè)文藝團(tuán)體改編為舞蹈作品。
一
官至國(guó)民黨政權(quán)“立法院長(zhǎng)”的劉健群，在晚年回憶錄中，通過(guò)比較各地車夫行為之一面，拈出了廣東人性格“硬”之特質(zhì)——北平的車夫“要錢不罵人” ，廣東的車夫“罵人不要錢” ， “首都南京”的車夫，則是既罵人又非要錢不可：
廣東的一毫子與二毫子在外江佬聽(tīng)來(lái)都不大有顯明的分別，所以坐車的外江佬，常和廣東的車夫在講價(jià)時(shí)發(fā)生誤會(huì)：車夫說(shuō)的二毫子，外江佬聽(tīng)的是一毫子，車到地頭，發(fā)生爭(zhēng)議，彼此言語(yǔ)又不盡通，最后廣東車夫一賭氣將車子往地下一擺，一句口頭語(yǔ)：“丟那媽！”干脆對(duì)那一毫子放棄不要。這是廣東人硬碰硬的個(gè)性，既罵人就不要錢了。（《銀河憶往》，中華書(shū)局2016年版，《且談各地的人力車夫》，第88頁(yè)）
”食在廣州” ，有人則從吃中看出了廣東人民性之“硬”：
語(yǔ)云：“吃在廣州。 ”廣州居民似對(duì)吃甚感興趣，無(wú)論中下之家，早餐均赴飲食店進(jìn)食芝麻糊魚(yú)生粥等小食，定價(jià)頗貴，而各食肆晨間門庭若市，莫不利市三倍。從飲食店中，復(fù)可窺出廣東人性格“硬朗” ，不予通融的一般。如專售甜食的鋪?zhàn)?，不售咸食，反之亦然。此外，在同一店鋪中，復(fù)規(guī)定上午供售某項(xiàng)點(diǎn)心，下午另售他項(xiàng)點(diǎn)心，如索取規(guī)定以外之點(diǎn)心，即無(wú)法購(gòu)得，此與滬上五芳齋這一類點(diǎn)心店售大肉面魚(yú)面等以外，視季節(jié)兼售綠豆湯、糖山芋等物，頗有不同也。（紀(jì)穆《廣州印象》，上海《申報(bào)》“自由談” ， 1948年10月23日第8版）

本文圖片

清末上海福州路上的茶樓。
這種食性之“硬” ，不獨(dú)在廣東本土，即使遷地易居經(jīng)營(yíng)他方亦不改，比如上海的廣東茶室：
這茶室是打從南方來(lái)的，原因是一般硬硼硼的廣東朋友，于吃字一道最有研究，他們于一盞茶罷，需得要弄點(diǎn)吃食點(diǎn)心之類聊備充饑，就在這情況之下，茶室老板大事擴(kuò)張，竟連酒筵大宴也增加在茶室里面了，一般普通的經(jīng)濟(jì)朋友，當(dāng)然揀價(jià)廉物美的東西喊，可是有點(diǎn)兒錢的紳士階級(jí)卻二樣了，非得要銀臺(tái)面上來(lái)幾道魚(yú)翅海參不可，這樣雖是吃茶為名，卻是宴客是實(shí) ，所費(fèi)之資多至數(shù)十元者，吃茶其真茶價(jià)騰貴也。（陳忠豪《茶室風(fēng)光》，《小姐》1937年第6期）
其實(shí)廣東人的“硬”氣在飲食服務(wù)員也即招待或侍役身上體現(xiàn)更充分：
粵菜在上海占著極大的勢(shì)力，而形成了一個(gè)托拉斯的大集團(tuán) ，其余的各幫菜館，受那集團(tuán)的破壞，已無(wú)掙扎的余地，只有呻吟喘息，暗自浩嘆的份兒……平心而論，廣州館，確也有不少優(yōu)點(diǎn) ，為其他所不及的。第一，庖者考究，第二，清潔鮮美。就只是一件，廣幫堂倌的招待太簡(jiǎn)慢了，硬繃繃的，一些禮貌也沒(méi)有，這不但廣東堂倌如是，也可說(shuō)是多數(shù)廣東人的特性。這和一走進(jìn)北平館，五六位青布袍伙計(jì)笑臉迎送，爺長(zhǎng)爺短的情形相比，真有天淵之別了。 (寂寂《廣州菜底權(quán)威：蠔油牛肉打倒小黃魚(yú)》，《社會(huì)日?qǐng)?bào)》1932年8月31日第1版)

精品久久久久久久久水蜜桃|丁香花五月|新中文字幕麻豆视频|美女下面粉嫩粉嫩冒白浆高清|日本黄h兄妹h动漫一区二区三区|床片激情免费视频|羞羞动漫在线入口免费阅读

民國(guó)|頂硬上：民國(guó)筆記中廣東人的“硬”氣