1、先將鵝肉切塊 。
2、鍋中燒開(kāi)水,放入料酒,姜片,燙去浮沫,撈出來(lái)過(guò)涼水洗凈 。
3、準(zhǔn)備蔥姜蒜,干辣椒,八角,花椒粒,桂皮 , 香葉 。
4、熱鍋涼油,小火放入干辣椒炒香,放入蔥姜蒜,炒香再放入香葉和桂皮,香葉和桂皮千萬(wàn)不要放多了,有一點(diǎn)就夠了 。
【怎樣燉大鵝好吃】5、再放入鵝肉 , 不斷的翻炒 。
6、不斷的翻炒一會(huì)兒,放入一品鮮生抽,蠔油 , 草菇老抽 , 八角花椒粒,13香,白糖和香醋不斷的翻炒出香味 。
7、再倒入啤酒兩瓶 。剩下的放開(kāi)水 。開(kāi)水更容易入味,水量要放滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋,因?yàn)檗r(nóng)家養(yǎng)的鵝肉熟的比較慢,湯一定要放足了,開(kāi)鍋以后小火燉兩個(gè)小時(shí)左右,嘗嘗湯的咸度放適量的鹽 。
8、東北名菜的鐵鍋燉大鵝就做好啦!
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