【蒸饅頭怎樣防止回縮】1、醒面：面團(tuán)做好之后是不宜馬上做成饅頭蒸的，因?yàn)檫@時(shí)候的饅頭蓬松度比較低，直接蒸是很容易出現(xiàn)回縮現(xiàn)象的 ， 一般面團(tuán)做好之后要用保鮮膜蓋好，然后等1-2小時(shí)左右，待其醒好之后再蒸 。
2、發(fā)好面：饅頭質(zhì)量的好壞，與面粉發(fā)面時(shí)的好壞是密不可分的 ， 一般來(lái)說(shuō)面團(tuán)發(fā)好了，那么饅頭蒸出來(lái)也會(huì)比較具有膨松感，不會(huì)出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象 。
3、不要馬上開(kāi)鍋：很多人在饅頭蒸好之后會(huì)馬上開(kāi)鍋，這樣容易饅頭溫度突然下降，饅頭內(nèi)外氣壓不同，從而出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象，所以蒸好饅頭之后建議等3-5分鐘之后再開(kāi)鍋 。

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