泥鰍怎么燒好吃
一、泥鰍湯
1、準備食材：泥鰍300克、姜2片、蒜2個、鹽適量、料酒1勺 。
2、鍋中倒油炒泥鰍去腥味 ， 加姜、蒜、料酒炒香 。
3、倒入砂鍋里加2碗水大火燒開 。
4、中小火燉30分鐘熬出湯汁變白，加鹽即可 。
二、燜燉泥鰍
1、準備食材：泥鰍魚500克、植物油一勺、辣椒適量、黃豆醬一勺、料酒適量、大蒜適量 。
2、泥鰍魚洗干凈，不過活魚很難弄得 ， 先撒點鹽 ， 讓它吐沫子把內臟清空，在切段，燒開水焯一下泥鰍魚 。
3、熱油炒大蒜辣椒爆出香味，黃豆醬爆炒一下 。
4、接著放泥鰍 ， 不停地翻炒，炒5分鐘組員即可 。
三、干燒泥鰍
1、準備食材：泥鰍10條、油適量、鹽適量、生抽5克、老抽5克、干辣椒適量、姜10克、花椒粒1克、料酒15克 。
2、將泥鰍洗凈用鹽和料酒拌均勻，腌制10分鐘 。
3、熱鍋涼油，下泥鰍煎至兩面金黃色撈起 。
4、鍋底留底油，加蔥姜蒜、辣皮子、花椒粒炒出香味 。
【泥鰍怎么燒好吃，泥鰍怎么燒鱔魚炒法】5、下泥鰍，加水、料酒、生抽、老抽和鹽翻炒1分鐘即可 。
泥鰍泥鰍是鰍科、泥鰍屬鰍類 。體長形，呈圓柱狀，尾柄側扁而薄 。頭小 。吻尖 。口下位，呈馬蹄形 。須5對（吻須1對，上頜須2對，下頜須2對） 。眼小 ， 側上位，被皮膜覆蓋 ， 無眼下刺 。鰓孔小 。鱗甚細小，深陷皮內 。側線完全 。側線鱗多于150 。鰾很小，包于硬的骨質囊內 。背鰭短，起點與腹鰭起點相對 。胸鰭距腹鰭較遠，具不分枝鰭條1，分枝鰭條10 。腹鰭不達臀鰭 ， 具不分枝鰭條1，分枝鰭條5-6 。臀鰭具不分枝鰭條2，分枝鰭條5 。尾鰭圓形 。體上部灰褐色 ， 下部白色，體側有不規則的黑色斑點 。背鰭及尾鰭上也有斑點 。尾鰭基部上方有一顯著的黑色大斑 。其他各鰭灰白色 。

文章插圖
泥鰍怎么燒鱔魚炒法把泥鰍清洗好，鱔魚破肚清洗后歡成節，開鍋放油，油溫高后倒入泥鰍，鱔魚爆炒，八分熟后放入切好姜絲，蒜蓉，青椒，紅椒，生抽，耗油 ， 西紅柿，再炒三分后撒上蔥花起鍋 。

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