準(zhǔn)備材料：菜油2400克，牛油1000克，色拉油1500克 ， 雞油1000克 ， 干海椒200克，青花椒50克，豬油1500克，豆瓣1500克，姜蒜蔥各200克，冰糖150克，醪糟500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果，紫草，香葉各10克，香草10克，丁香5克 。
做法：1、雞油先煉熟 ， 牛油切碎，豆瓣剁碎，干辣椒煮水制成糍粑辣椒，姜蔥蒜拍破，冰糖拍碎；
2、把所有的油熬化，放入姜蔥蒜爆香，下入豆瓣，糍粑，青花椒用小火炒一小時，至炒干水分 。出香氣，揀去蔥不用；
3、下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香葉，香草，丁香，炒半小時，下入冰糖，醪糟慢慢熬制水分干；
【留一手烤魚的老油是怎么熬制的】4、加蓋，放涼即可 。

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