1、五花肉600g、老抽1勺、黃酒2勺、生抽 2勺、醋2勺、糖2勺、水、胡椒粉、 花椒粒 適量、雞粉0.5勺、香葉3片、八角1個(gè)、姜2片、小米辣 1～2個(gè)） 。
2、五花肉切成塊涼水入鍋焯水，滾開(kāi)后撈出！有豬毛去除、沖凈、控水除老抽外，生抽、黃酒、陳醋、糖 ， 攪拌勻備用！
3、一點(diǎn)點(diǎn)油就好，熱鍋涼油放入姜、八角瓣、花椒粒、香葉炒出香味 。倒入肉翻炒幾下即可 ， 不要太長(zhǎng)時(shí)間、不要炒出油來(lái)了 。
4、倒入老抽炒上色 。碗汁兒倒入鍋中 ， 炒勻！加入雞粉、胡椒粉、小米辣、適量水（剛剛超過(guò)肉即可），攪勻 。
【紅燒糖醋肉怎么做】5、開(kāi)鍋后，蓋蓋子、轉(zhuǎn)小火慢燉1.5～2小時(shí)！最后開(kāi)蓋大火收濃稠即可 。

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