鶴慶縣美食
鶴慶縣美食有生皮、全雞、鶴慶火腿、豬酐酢、鶴慶米糕等 。
1、生皮：是一道獨特的美食 。有兩種吃法，一是生皮和佐料不擱一起，吃時就著佐料一起吃；二是將佐料與生皮生肉拌勻，就是一道涼拌生皮 。生皮，白語又叫“黑格”，逢年過節，白族人招待客人總會有一道非常特色的家常菜，涼拌生皮 。
2、全雞：是鶴慶的傳統食品 ， 民間的十全大補 。選用最好的烏骨白鳳雞 ， 加入各種燉補食材，小火慢煨 。沒有烏骨白鳳也要本地純種的土雞 ， 決不能選現在的蛋雞啊，肉雞啊之類的，或者用現代化生產出來的飼料喂出來的現代雞 。
3、鶴慶火腿：鶴慶火腿是云南名特食品，因其腿部彎曲，外形圓整，故又名圓腿或盤腿 。鶴慶白族腌制盤腿歷史悠久，早在明代就把鶴慶火腿作為納貢和遠銷外地的著名特產 。清康熙《鶴慶府志》記載：明代嘉靖年間名宦查偉“豐酒肥腿食客”，肥腿就是盤腿 。
4、豬酐?。褐眙∫彩嗆痛蹈我謊塹胤教厴稱?。滇西自古流傳著這樣的順口溜：“麗江粑粑鶴慶酒，劍川婆姨豬酐酢 。”可見鶴慶豬酐酢的知名度是非常高的 。
5、鶴慶米糕：色香味俱全 ， 是當地群眾逢年過節、婚喪娶嫁款待賓客或祭祀祖先和神靈的傳統食品 。鶴慶米糕，制作精細 ， 分干糕和水糕兩大類 。制作干糕先將上等白米泡軟后 ， 壓磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加紅糖將粉碾細，用細篩篩入甑子內，再用薄刀小心劃成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小塊 ， 用大火蒸熟 。
【鶴慶縣美食】

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