炒芹菜需要焯水嗎
炒芹菜需要焯水 。炒芹菜前要焯水的原因：
1、芹菜經過焯水后，再重下鍋炒容易熟 。
2、可以去除農藥殘留 。
3、保持蔬菜色澤、除掉異味、澀味和草酸 。
芹菜：
據現代科學分析，每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其它多種B族維生素 。芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素P等 ， 長期以來既作食用，又作藥用 。

文章插圖
炒鮑芹需要焯水不用焯水 。
由于產自山東章丘的鮑家村，所以當地人稱為章丘鮑芹 。
鮑芹比一般的芹菜長得高， ， 色澤翠綠，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘，嚼后無絲無渣 。
【炒鮑芹需要焯水，炒芹菜需要焯水嗎】曾經亮相于2010年上海的世博會，被列入孔府宴菜譜 。有“鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽，是芹菜中的佼佼者 。

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