火腿肉怎么保存
火腿肉保存方法：
1、整體保存：火腿還沒有經過斬割時，將其懸掛在蔽陰、通風良好的地方懸掛保存，經常涂食用油在火腿上，防霉及蟲害 。
2、斬割后保存：火腿經過斬割后，在切口處涂上一層食用油后，再貼一層保鮮膜進行保存，可以減少切口與空氣接觸而氧化，產生的苦、麻等刺鼻難聞的味道 。
火腿：
火腿，是腌制或熏制的動物的腿，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥 ， 添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿” ， 又名“火肉”、“蘭熏” 。
火腿起源于中國唐代以前 ， 唐代陳藏器《本草拾遺》中就有描述”火脮，產金華者佳“的描述 。最早出現火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談-飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個同煮 ， 油盡去 。藏火腿于谷內，數十年不油，一云谷糠 。”

文章插圖
半新鮮火腿肉怎么保存1、火腿肉應該放在陰涼處儲存 。
2、火腿的保存分為整體保存和分割保存 。
3、整體保存就是將火腿掛在空氣流通的背陰處,經常涂抹食用油，以防霉蟲害 。
【火腿肉怎么保存，半新鮮火腿肉怎么保存】4、火腿分割后，切口部位涂上食用植物油,再貼上保鮮紙，避免見風后產生哈喇味 。正常溫度20°C ,保存期6個月 。

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