顏色鮮艷的蘑菇大多數(shù)是有毒的還是無毒的 _顏色

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李泰輝
近日，第58期“珠江科學(xué)大講堂”在廣州市第一中學(xué)舉行。廣東省微生物研究所首席專家李泰輝博士帶來了“毒蘑菇與蟲草的科學(xué)知識(shí)與研究”的講座，帶領(lǐng)大家走進(jìn)了“蘑菇與蟲草”的科學(xué)世界。
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菌物種類不少于150萬種
據(jù)介紹，地球上已知的生物大約有200多萬種，包括了動(dòng)物、植物和微生物，而菌物屬于微生物的一種，是生命科學(xué)的分支之一。科學(xué)告訴我們，一種菌物就是一個(gè)獨(dú)特的基因庫(kù) 。迄今為止，已被人類認(rèn)識(shí)的菌物僅約7萬種；然而，大自然中世紀(jì)存在的菌物，根據(jù)專家的保守估計(jì) ，不少于150萬種，也就是有不少于150萬個(gè)獨(dú)特的基因庫(kù) 。
對(duì)此，李泰輝說，真菌種類有150萬種，高等的綠色植物種類只是真菌種類的1/6 ，但是目前從事真菌研究的人還不到從事植物研究的人的1/6，所以該領(lǐng)域的科研力量比較薄弱。
2
誤食毒蘑菇中毒事件頻發(fā)
說到蘑菇，就不得不提蘑菇中毒的事情。據(jù)統(tǒng)計(jì)，誤食毒蘑菇是突發(fā)食物中毒死亡事件的主要原因，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2013-2017年我國(guó)每年蘑菇中毒死亡人數(shù)有50到100人。
李泰輝說，不僅人類會(huì)因誤食毒蘑菇而死，甚至連蒼蠅都會(huì)被毒死。公園、城郊或者鄉(xiāng)村都有很多毒蘑菇來源，所以大家不要隨便采摘食用。而且南方的生物多樣性要豐富得多，所以毒蘑菇中毒事件中，南方比北方的多。
李泰輝介紹說，深圳近年毒蘑菇中毒的事件很多，從2000年起，毒蘑菇中毒事件發(fā)生十分頻繁。僅2018年，廣東記錄到的就有24起毒蘑菇中毒事件。
知多D
辨識(shí)毒蘑菇方法
毒蘑菇怎么進(jìn)行有效的辨認(rèn)？李泰輝強(qiáng)調(diào)，毒蘑菇與大眾所想象的可能不一樣，它的外表可能很一般，它是有純白色的，有灰溜溜的，也有各種各樣的情況，并不存在彩色的蘑菇才有毒的說法。
現(xiàn)在識(shí)別和鑒定首先是通過宏觀特征，世界上90%蘑菇中毒事件都是因?yàn)檎`食鵝膏菌。可以通過識(shí)別菌蓋來辨別它是否是毒蘑菇。不同種的菌蓋有不同的特征，還可以通過識(shí)別菌褶、菌孔的顏色與深淺的方法。毒蘑菇的識(shí)別需要很細(xì)心地比較每個(gè)細(xì)節(jié)，有時(shí)候需要在顯微鏡下進(jìn)行比較。有一些種類可以用化學(xué)的方法去測(cè)試，譬如通過使用KOH(氫氧化鉀)試劑，觀察是否會(huì)變黃。在顯微鏡里，成熟的蘑菇個(gè)體可以觀察到孢子體，孢子有各種各樣的形狀，這也是識(shí)別毒蘑菇的一個(gè)特征。另外，就是通過DNA特征來加以區(qū)別，每個(gè)DNA序列都不同，可以進(jìn)行毒蘑菇的鑒別。
識(shí)別毒蘑菇的謬誤
李泰輝強(qiáng)調(diào)，民間流傳著的識(shí)別毒蘑菇的方法往往靠不住。
謬誤一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]有毒。
謬誤二：蘑菇跟銀器、大蒜、大米、生姜一塊煮會(huì)變黑，而實(shí)際上，毒蘑菇的毒素不會(huì)和銀器發(fā)生反應(yīng) 。
謬誤三：生蟲、生蛆的蘑菇?jīng)]毒。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn) ，有些小白鼠吃毒蘑菇不會(huì)中毒，小白鼠的胃可能有一個(gè)屏障的功能，但是科學(xué)家們把毒素注射到小白鼠的肌肉、血管中時(shí) ，小白鼠就中毒了，所以不能以動(dòng)物吃了以后有沒有中毒來判斷蘑菇是否有毒。
李泰輝說，《中國(guó)大菌物資源圖鑒》共有1000多頁(yè)，每個(gè)蘑菇種類都有彩圖和說明，是當(dāng)前鑒定和識(shí)別蘑菇的權(quán)威讀本。
毒蘑菇中毒癥狀
不同毒蘑菇中毒癥狀不同，可以分為急性肝損害型、急性腎衰竭型等，最嚴(yán)重的就是急性肝損害型，蘑菇中毒中，致死案例中有90%是由肝損害型造成的。急性肝損害型中毒早期可以采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉來進(jìn)行治療。而腎損害型，癥狀主要是尿毒癥，尿排不出，它的救治方法與肝損害中毒有所不同。
此外，有些毒蘑菇還會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)神經(jīng)精神型的癥狀。有時(shí)吃了某類毒蘑菇后會(huì)出現(xiàn)類似吸毒的表現(xiàn)，譬如精神很興奮、傻笑等，有些國(guó)家會(huì)少量地用它來治療抑郁癥。神經(jīng)精神型中毒發(fā)病很快，15分鐘到2小時(shí)就會(huì)發(fā)病，會(huì)有流口水、出汗等癥狀。神經(jīng)精神型中毒也可以采取催吐、洗胃和導(dǎo)瀉，以及可以用一些藥。
最常見的中毒類型是腸胃炎型，吃完以后拉肚子，不舒服，但是嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)胃出血，對(duì)胃損傷很大。發(fā)病快的話救治度比較高，發(fā)病比較慢的話，比如超過6小時(shí)，那種可能就是肝損害型比較嚴(yán)重了。
第五種癥狀是溶血型，導(dǎo)致這類癥狀的毒蘑菇種類比較少但很危險(xiǎn)，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐，尿少或者尿血。溶血型中毒可以用一些激素類來治療。
第六種癥狀是橫紋肌溶解型中毒，一旦出現(xiàn)這種癥狀，中毒者死亡率很高，會(huì)導(dǎo)致人體橫紋肌溶解，肌肉都沒力，救治難度極高。
第七種癥狀是光過敏性皮炎型，光過敏性皮炎型中毒潛伏期長(zhǎng) ，一般3小時(shí)到2天發(fā)病，越見光反應(yīng)越嚴(yán)重，嚴(yán)重者會(huì)有針刺般疼痛，發(fā)癢難忍。
第八種則是由毒溝褶菌導(dǎo)致的猝死。從1978年起每年7月至9月的云南雨季都會(huì)發(fā)生幾十例不明原因的猝死，后來才發(fā)現(xiàn)是這個(gè)毒蘑菇引起的。
【顏色鮮艷的蘑菇大多數(shù)是有毒的還是無毒的】不過，毒蘑菇的毒性有時(shí)候?qū)θ梭w也有益處。李泰輝說，他們開創(chuàng)了毒蘑菇毒素基因研究，對(duì)不同組織不同生長(zhǎng)時(shí)期的毒素分布情況、基因轉(zhuǎn)錄組開展了研究，發(fā)現(xiàn)毒性既然對(duì)正常細(xì)胞有害，對(duì)腫瘤細(xì)胞也應(yīng)該是有害，如果由此研發(fā)出“生物導(dǎo)彈”，只作用于腫瘤，對(duì)于治療腫瘤應(yīng)該是非常有意義的。

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