雞蛋羹怎么看熟不熟
1、雞蛋羹外層凝結(jié)，但用筷子插下去，內(nèi)部最上面有雞蛋羹，而下面未凝結(jié)，則是半熟狀態(tài) 。
2、雞蛋羹呈現(xiàn)為蜂窩狀或比較硬的狀態(tài)，則說明雞蛋羹過老 。
3、蒸雞蛋為凝固的果凍狀態(tài)，用勺子舀起來軟彈，吃著滑嫩爽口，則為最佳熟的雞蛋羹 。

文章插圖
為什么雞蛋羹總是蒸不熟雞蛋羹營養(yǎng)豐富，但有時(shí)蒸老了變成“蜂窩狀”，口感就差了 。想要讓蛋羹蒸出細(xì)膩爽滑的感覺，請(qǐng)注意以下蒸雞蛋羹的過程中的小技巧 。
1、雞蛋三個(gè)，打到碗里；
2、加水 ， 水應(yīng)該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水（這是雞蛋羹蒸出來比較嫩的竅門）；
3、沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)椋?br /> 【雞蛋羹怎么看熟不熟，為什么雞蛋羹總是蒸不熟】4、依據(jù)個(gè)人口味加入鹽，也可以放少許蠔油提鮮（不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞）；
5、放入蒸鍋開始蒸雞蛋羹，等水燒開再放入蛋液 ， 鍋蓋留一個(gè)指頭粗的縫隙不要蓋嚴(yán)（這是讓蛋羹鮮嫩的竅門）；
6、蒸7-8分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了 。依據(jù)個(gè)人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽 ， 起鍋后倒入蒸好的蛋羹中 。按照這個(gè)方法試試吧 。

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