山藥變綠能不能吃
【山藥變綠能不能吃，山藥豆蒸熟外面一層是青的】山藥發綠是因為陽光照射產生了光合作用；或是用鐵器削山藥皮，殘留鐵元素在山藥表面導致山藥發綠；細菌滋生也會導致山藥變綠，所以不能食用 。
薯蕷，薯蕷科薯蕷屬植物 ， 纏繞草質藤本 。塊莖長圓柱形，垂直生長 。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛 。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生 。雄花序為穗狀花序，長2-8厘米，近直立 ， 2-8個著生于葉腋 。蒴果不反折；種子著生于每室中軸中部 。花期6-9月，果期7-11月 。
分布于朝鮮、日本和中國；在中國分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地 。生長于山坡、山谷林下 ， 溪邊、路旁的灌叢中或雜草中

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山藥豆蒸熟外面一層是青的不是
山藥豆如果放置時間過長有可能會出現發綠的情況，這是由于山藥豆在成熟不久時就被采摘下來，并且沒有及時保存起來，而是直接放在陽光下的話，經過一段時間后，山藥豆皮中的細胞就會產生葉綠體，因此會出現山藥豆表皮變綠的情況 ， 這種情況下的山藥豆是不影響食用的 。

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