自制檸檬蜂蜜水分為兩種，一種是腌制法，另一種是即時沖泡法，這兩種做法的保質(zhì)期有很大的差別 。腌制法的保存時間要比即時沖泡法的時間長許多，如果你想長時間保存的話，最好用腌制法來做，如果你馬上要喝掉用即時沖泡的方法就可以 。
腌制法理想情況是常溫下三四天，冷藏三個月左右，其實腌制法的保質(zhì)期要看密封情況及保存環(huán)境，但實際建議也不要存放時間過長 。
如何延長腌制法的保質(zhì)期：
①浸泡的玻璃罐子要密封好，若管子密封性不強可以使用保鮮膜，這樣放入冰箱的冷藏室就能夠保存得久一些 。
②想要拿出來吃的時候，使用工具一定要潔凈，不論你是用筷子還是用勺子，都要注意這一點 。如果不注意的話會帶入雜質(zhì)和細菌 。那樣檸檬蜂蜜酒更容易壞掉了 。吃完后一定要把瓶子口密封好，以免空氣進入 。
③建議盡量不要使用太大的瓶子，多個小瓶子來存放不容易全部受到污染 。
④保存的過程中不能接觸油脂和水 。
⑤腌制時全部裝好后，再倒蜂蜜 ， 要蓋過檸檬片，檸檬片不宜暴露在外層，否則容易加快變質(zhì)速度 。之所以這么做的原因大家也都能猜出來，因為蜂蜜是不容易壞掉的，所以放在外面，而檸檬是容易壞掉的，所以放在里面 。

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即時沖泡法理想情況下常溫2小時內(nèi)，冷藏可3到5天用蜂蜜和檸檬即時泡水喝的話，最好是在泡水之后在2個小時之內(nèi)飲用完畢，否則會受到空氣中的氧化和微生物干擾 ， 口感就會變酸 。而且 ， 一般幾小時后可很好融合，這樣營養(yǎng)是最充分的 。不宜隔一夜喝，營養(yǎng)方面得不到保證 。畢竟檸檬含豐富的維生素C ， 經(jīng)過浸泡不宜存放時間過長 。
泡好的檸檬蜂蜜則一般能夠冷藏保存3-5天 。當然，保存太久營養(yǎng)價值也會適當降低，所以，還是盡快飲用為宜 。制作檸檬蜂蜜也不要一次做太多，根據(jù)自己的飲用量來衡量，現(xiàn)做現(xiàn)喝才是最好的做法 。
檸檬蜂蜜水的冷藏溫度多少合適 。冷藏是指為保鮮和防腐的需要，冷藏、冷凍有嚴格的溫度區(qū)別 。建議腌制的檸檬蜂蜜冷藏溫度設置在0-4℃，即時沖泡的設置在1-8℃ 。

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檸檬蜂蜜水的做法：
食材：檸檬3個 ， 蜂蜜500克、鹽適量 。
1、用鹽將檸檬表皮反復搓洗，這樣可以起到殺菌的作用，可以洗去檸檬表面的農(nóng)藥和臘 。
2、用鹽搓洗完后，最好將鹽水浸泡淹沒過檸檬半小時，這樣檸檬就基本洗干凈了 。
3、洗干凈的檸檬撈出，用快刀將檸檬切成薄薄的片 。
4、然后找來一個能夠密封的容器或有蓋子的容器 ， 按照一層檸檬倒入一層蜂蜜的順序放好 ， 蜂蜜的量要超過檸檬 。
5、將容器蓋上蓋子后，或者用玻璃瓶等，密封后就可以放入陰涼處 ， 等一周左右時間就可以泡水喝了 。
6、一周后，用無水無油的干凈筷子，夾一個檸檬片放入杯子中，加入溫開水就可以飲用了 。檸檬水挺酸的 ， 也可以加點蜂蜜或冰糖放于杯子中改善酸味 。
小貼士：自制檸檬蜂蜜水最簡單而且實用的方法就是，把新鮮擰檬洗干凈晾干水份后切成薄片，然后把檸檬干上蘸上蜂蜜保存起來，最好用玻璃瓶和陶瓷瓶存放，而不要用鐵器制成的瓶子存放 ， 鐵質(zhì)存放的時候蜂蜜會壞掉的 ， 而玻璃瓶和陶瓷瓶一點影響也沒有 。
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