日常吃的五谷藏著多少秘密 _日常

人們常用“五谷豐登”一詞
表達(dá)對(duì)未來一年的美好祝愿
那您知道“五谷”
究竟是哪五種作物嗎？

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答案是：稻、麥、黍（shǔ）、
菽（shū）、粟（稷）
“五谷豐登”不僅是一個(gè)祝福詞匯
還承載著中華文明發(fā)展傳承的密碼
一起去解密吧！
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千年前的五谷長(zhǎng)這樣
在《開講啦》節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所研究員、
植物考古學(xué)家趙志軍
帶來了一盒千年前的炭化五谷
其中包括仰韶文化早期的小米、隋唐前的小麥
……
這盒千年前的谷物種子
和如今的谷物有什么區(qū)別呢？
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谷物是有機(jī)質(zhì)
難以長(zhǎng)期保存
經(jīng)過火燒后會(huì)膨脹爆裂
被炭化后變?yōu)闊o機(jī)質(zhì)
才得以保存在考古遺址中
趙志軍坦言
不在顯微鏡下
自己也很難辨認(rèn)這些炭化后的谷物

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早前，我們以為珍貴的炭化五谷
無法被找到
直到20世紀(jì)60年代初
有學(xué)者在河邊進(jìn)行遺址挖掘
過水篩時(shí)
看到漂出一層黑色的木炭
收集起來用顯微鏡觀察后
發(fā)現(xiàn)這是谷物與其它植物種子遺存
浮選法的出現(xiàn)
打開了植物考古研究的大門

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“花式”種地的祖先們
1973年
我國(guó)考古學(xué)者在浙江余姚河姆渡遺址
發(fā)現(xiàn)大量古代稻谷遺存
而后，在湖南澧縣、浙江嵊州、
河南舞陽(yáng)等地
陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了距今8000年的遺址
這些遺址都出土了早期的水稻遺存

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此外，考古學(xué)家還發(fā)現(xiàn)了一整套
用于農(nóng)耕生產(chǎn)的工具

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隨后，在3處考古遺址
又發(fā)現(xiàn)了距今1萬(wàn)年前的水稻遺存
由此發(fā)現(xiàn)
距今1萬(wàn)年前
稻作農(nóng)業(yè)社會(huì)逐漸從
采集狩獵社會(huì)演變過來
在中國(guó)大地形成

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在社會(huì)發(fā)展過程中
先民們馴化了栽培稻
趙志軍介紹
野生水稻成熟后需落粒來繁衍后代
人類在野生水稻生長(zhǎng)中
收獲到了不落粒個(gè)體
并保留了部分
播種到田地中
經(jīng)過上千年反復(fù)地種植、播種、收獲
最后人類播種的稻種
都變?yōu)榱瞬宦淞５膫€(gè)體
也許您要問
怎么知道哪個(gè)稻種個(gè)體會(huì)落粒呢？
趙志軍說，區(qū)分野生稻和栽培稻
這對(duì)“孿生姐妹”
主要通過稻粒的小穗軸和基盤
在顯微鏡下觀測(cè)它們的銜接面
光滑的是野生稻
呈撕裂狀的是栽培稻
“五谷豐登”養(yǎng)育了中華文明
除了南方稻作農(nóng)業(yè)
北方的旱作農(nóng)業(yè)也在逐步演變
稻作農(nóng)業(yè)以水稻為主
不斷地完善與發(fā)展
延續(xù)至今

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而北方旱作農(nóng)業(yè)不同
4000~5000年前傳入中國(guó)的小麥
因?yàn)閮?yōu)良的旱地作物特點(diǎn)及其產(chǎn)量
逐漸取代了粟和黍
成為北方旱作農(nóng)業(yè)的主體農(nóng)作物
形成了現(xiàn)今
南稻北麥的生產(chǎn)格局
距今4000年左右
中國(guó)大地上分布了6個(gè)不同文化區(qū)
從所種植農(nóng)作物的角度
主要包括4個(gè)類型：
種植粟和黍?yàn)橹鞯谋狈降貐^(qū)
種植水稻的南方長(zhǎng)江中下游地區(qū)
稻旱混作的黃河下游地區(qū)
以及夏商周文明形成的核心區(qū)域
同時(shí)種植5種農(nóng)作物的黃河中游地區(qū)

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“五谷豐登”養(yǎng)育了中華文明
為中華文明的形成奠定了基礎(chǔ)
在《開講啦》節(jié)目中
趙志軍還分享了一個(gè)有趣的知識(shí)點(diǎn)
“小麥加快了秦國(guó)統(tǒng)一六國(guó)的步伐”
二者之間有何聯(lián)系？
農(nóng)業(yè)起源是人類社會(huì)發(fā)展的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)
農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)
標(biāo)志著人類擁有了改造自然的能力
是人類文明社會(huì)形成的基礎(chǔ)
自然被破壞造成的一系列問題
也在提醒著我們
敬畏自然
【日常吃的五谷藏著多少秘密】與自然和諧共處

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