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每天吃的量占到主食的1/3左右 。粗糧吃得少，起不到預(yù)防慢性病等多種保健作用 。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長(zhǎng)期大量食用，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收 ， 還會(huì)降低人體免疫力 。因此，筆者建議每天最好能吃50-100克粗糧 。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適 。
【粗糧巧搭配讓營(yíng)養(yǎng)翻倍】用高壓鍋烹調(diào)保護(hù)營(yíng)養(yǎng) 。紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老 。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過(guò)多氧氣，對(duì)于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的 。蒸煮會(huì)讓豆子的抗氧化能力有所下降 ， 然而用高壓鍋來(lái)烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質(zhì)的損失 。
根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)調(diào)整品種 。燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，適合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫，適合水腫體質(zhì)人群 。體質(zhì)較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤(rùn)的雜糧;寒性體質(zhì)者則應(yīng)選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫?zé)犭s糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米 ， 這類粗糧煮粥吃容易消化 。

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