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【開背蝦怎么做嫩】1、材料：鮮活大蝦、蔥、姜、蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油 。鮮活大蝦洗凈 ， 用剪刀剪掉蝦須；
2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；
3、蔥、姜、蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻 ， 燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬；
4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里；
5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可 。

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