文章插圖
鐵條馓子的配方:面粉500克、雞蛋1個、鹽12克、植物油500克，約耗100克 。
鐵條馓子的具體做法:
1、將面粉放入盆內(nèi)，兌入約250毫升溫水 ， 雞蛋1個，鹽12克，同時放入；
2、待鹽溶化后，用手把面抄勻，再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團，蓋上濕布餳20分鐘 。
3、案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一層油，用手搓成筷子樣粗細的長條 ， 分層盤入盆內(nèi)；
4、層層都要刷油，從頭到尾搓成一根；
5、將面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住面條 ， 往左手并排伸出的4個指頭上纏9到10圈；
6、再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈套內(nèi)，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長；
【鐵條馓子的做法和配方】7、投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個半劑，然后抽出筷子 ， 在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成 。

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