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能，不過(guò)需要去除內(nèi)臟 。具體做菜方法如下：
1、將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開(kāi)，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟并使其進(jìn)味后瀝凈雞湯 。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段和末 。青蒜切成長(zhǎng)3、3厘米的段 。
2、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油 ， 燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中 ， 加入雞湯、紹酒、姜汁、醬油、白糖和味精，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁 ， 留下蔥段備用 。
【活海參能做蔥燒海參嗎怎么做】3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開(kāi)后移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁 ， 淋入蔥油 ， 盛入盤(pán)中即可 。
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