文章插圖
1、材料:高麗菜葉3片，太白粉少許，韭菜3條，絞肉60公克，荸薺30公克，胡蘿15公克，水500㏄ ， 黃芥末少許 ， A.甘口味噌20公克，酒15㏄，糖13公克 ， B.柴魚(yú)素1/4小匙，味噌25公克；
2、將高麗菜葉放入滾水中氽燙至軟，撈起泡冷水冷卻；韭菜入滾水氽燙，撈起后以冷水沖涼備用 。
3、荸薺、胡蘿卜切細(xì)末，加入絞肉與調(diào)味料A拌勻 ， 分成3等份備用 。
4、將作法1的高麗菜葉瀝干水份，沾少許太白粉，分別放上作法2的材料卷起，用韭菜條困綁固定 。
5、將水倒入鍋中煮開(kāi)，放入高麗菜卷后轉(zhuǎn)中火續(xù)煮約15分鐘，然后加入調(diào)味料B，煮開(kāi)后立即熄火 。
【高麗菜卷味噌湯】6、將高麗菜卷置于碗中，再將味噌湯沿碗邊倒入 ， 最后加上少許黃芥末即可 。

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