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查了一下戈雅魚(yú)是河南的叫法，此魚(yú)學(xué)名叫黃顙魚(yú)，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚(yú)、黃刺骨、昂刺魚(yú)等 。戈雅魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，并且魚(yú)刺較少，營(yíng)養(yǎng)豐富、還特別特別香 。
將黃戈雅魚(yú)去腮去內(nèi)臟，清理干凈，備用
鐵鍋上爐，倒入少許油，燒熱，將魚(yú)放入 。
【戈雅魚(yú)的做法】加蔥姜、干紅辣椒、八角和花椒，調(diào)味去腥 。
加料酒去腥 。
加老抽上色調(diào)味 。
加熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)表面，加蔥段，大火燒開(kāi) ， 蓋鍋 ， 轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘 。
加糖調(diào)味，蓋鍋，大火五分鐘 。
加鹽，收汁 。
加雞精調(diào)味 。
燉好的成品，此時(shí)可盛盤(pán)上桌 。

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