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1、咸肉腌制食品儲(chǔ)存的最佳溫度為3～8℃，如果放在冰箱的冷凍室（－6～－12℃），腌制食品中的水分就極容易凍結(jié)而凝成小冰晶 ， 從而促進(jìn)了食品內(nèi)脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪類物質(zhì)氧化反應(yīng)的速度，造成腌制食品質(zhì)量下降；
2、一般放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直接照射或高溫烘烤 ， 就能達(dá)到防止脂肪氧化的目的；
【咸肉如何儲(chǔ)存?】3、如需放在冰箱里，應(yīng)用塑料袋包扎密封后放在冷藏室內(nèi) 。
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