導讀：央視“曝光”的海鴨蛋和咸鴨蛋有什么區別？為何輕輕一戳就流油？
進入到盛夏以后 ， 很多人常常會沒有食欲，這個時候一些咸菜就比大魚大肉還下飯了，許多人就常常會在冰箱里面備一些懶人下飯菜 。而在今年的夏季 ， 有一種咸菜又火起來了 。那就是央視“曝光”的海鴨蛋 。之所以說它又火起來了，那是因為前幾年央視剛報道廣西紅樹林的海鴨蛋時，它就大火一頓 。時隔幾年又再一次在網絡上火爆了 ， 很多人都在網絡上購買 。但是有些人也有疑惑，那就是海鴨蛋和咸鴨蛋有什么區別？為何這種鴨蛋輕輕一戳就流油呢？今天小編帶大家一起來了解一下！
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其實海鴨蛋和咸鴨蛋的區別還是比較大的 ， 這也是為什么海鴨蛋要比咸鴨蛋價格貴的原因 。首先是鴨蛋有所不同，雖然都是鴨子所下的蛋，但是卻有很大的區別 。咸鴨蛋一般都是麻鴨，或者是蛋鴨所下的蛋，也就是我們平時所見到的鴨蛋 。而海鴨蛋則是海邊長大的海鴨子所產的蛋，這些海鴨子也叫“弄潮鴨” 。尤其是央視報道的廣西紅樹林的海鴨蛋，它們都是散養在海邊的鴨子，吃海里的小魚小蝦等海鮮長大的鴨子，所以鴨蛋也要更稀少一些，價格自然要貴一點 。
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【海鴨蛋跟咸鴨蛋的區別在哪里】其次是制作方法不同 。咸鴨蛋的制作方法比較簡單 ， 一般就是用紅泥、食鹽和白酒為原料來制作，腌制20天左右就可以食用了 。但是海鴨蛋就不同了，它是采用當地的秘制方法，不僅需要用到當地的一種秘制紅泥，而且腌制好以后還要放入烤箱滅菌烘烤 。因此海鴨蛋是可以直接吃的，而咸鴨蛋還要煮熟了才能吃 ， 區別也是很大的 。
再次，食用口感也營養方面也有差別 。我們知道咸鴨蛋要流油的才好吃，蛋黃吃起來是流油而不膩 。而海鴨蛋應該經過烘烤，吃起來更加的香糯，口感有點沙沙的感覺 。而且因為它們是以海鮮為食長大的，鴨蛋中含有的卵磷脂更高 ， 是牛奶的50倍 。這也是海鴨蛋和咸鴨蛋顯著特點之一 。
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很多購買過海鴨蛋的朋友們，心中也有一個疑惑，那就是海鴨蛋輕輕一戳就流油，為何這么多油呢？是不是人為注射進去的呢？其實并不是這樣的，海鴨蛋的油多 ， 并不是注射進去的，鴨蛋是完好的，怎么能注射進去呢？
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?海鴨蛋之所以有這么多的油，這主要還是因為選材和制作工藝不同所致 。不管是鴨蛋，雞蛋還是海鴨蛋，里面都含有脂肪，尤其是蛋黃中脂肪幾乎占到了三分之一 。當把鴨蛋腌制以后 ， 食鹽進入到蛋黃以后，就會破壞脂肪的結構，慢慢地轉性凝固，由小油滴聚集在一起變成為油液，而經過烤制的海鴨蛋，這種黃油就更多了 。另外海鴨蛋中的卵磷脂非常豐富，含量是雞蛋的6倍多，這也是海鴨蛋輕輕一戳就流油的原因！
各位朋友們 ， 你們愛吃海鴨蛋嗎？在夏季的時候，用它來配粥，或者是下飯確實不錯，關鍵是直接可以吃，還省去了咸鴨蛋要烹煮的麻煩 。
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