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雙胞胎研究表明：純素飲食改善心血管健康

基因


雙胞胎研究表明：純素飲食改善心血管健康


雙胞胎研究表明：純素飲食改善心血管健康 。信用:CC0公共領域
據斯坦福大學醫學中心：在一項對22對同卵雙胞胎的研究中，斯坦福醫學研究人員和他們的同事發現 ， 純素食飲食可以在短短八周內改善心血管健康 。
雖然眾所周知，少吃肉可以改善心血管健康，但飲食研究經常受到基因差異、教養和生活方式選擇等因素的阻礙 。然而，通過研究同卵雙胞胎，研究人員能夠控制遺傳因素并限制其他因素 ， 因為雙胞胎在相同的家庭中長大，并報告了相似的生活方式 。
“這項研究不僅提供了一個突破性的方法來斷言純素食飲食比傳統的雜食飲食更健康，而且這對雙胞胎也是一個有趣的研究對象，”雷恩堡法夸爾教授兼醫學教授克里斯托弗·加德納博士說 ?！八麄兇┲粯?nbsp;， 說話一樣，他們之間有一種戲謔 ， 這種戲謔只有在你花大量時間在一起時才會有 。”
這項研究發表在JAMA網絡公開上 。加德納是資深作者 。這項研究由前斯坦福預防研究中心博士后學者、現就職于加州大學歐文分校的馬修·蘭德里(Matthew Landry)博士和該中心博士后學者凱瑟琳·沃德(Catherine Ward)博士共同首次撰寫 。
雙胞胎參與者
該試驗于2022年5月至7月進行，由22對同卵雙胞胎組成 ， 共有44名參與者 。研究作者從斯坦福雙胞胎登記處(Stanford Twin Registry)選擇了沒有心血管疾病的健康參與者，這是一個同意參與研究的異卵和同卵雙胞胎數據庫，并將每對雙胞胎中的一個與純素食或雜食飲食相匹配 。
兩種飲食都是健康的 ， 富含蔬菜、豆類、水果和全谷物，不含糖和精制淀粉 。純素食飲食完全以植物為基礎，不包括肉類或動物產品，如雞蛋或牛奶 。雜食飲食包括雞肉、魚、雞蛋、奶酪、奶制品和其他動物源性食物 。
在最初的四個星期里，餐飲服務每周提供21頓飯——七頓早餐、午餐和晚餐 。在接下來的四周里，參與者們自己準備食物 。
根據加德納的說法，一名注冊營養師，或“飲食語者”，在研究期間隨時提供建議并回答有關飲食的問題 。參與者被采訪了他們的飲食攝入量，并記錄了他們所吃的食物 。
43名參與者完成了這項研究，加德納說，這項研究證明了在四周內學會如何準備健康飲食是可行的 。
斯坦福預防研究中心的教授加德納說:“我們的研究使用了一種任何人都可以接受的通用飲食，因為22名素食者中有21名堅持了這種飲食 ?！薄斑@表明，任何選擇純素食的人都可以在兩個月內改善他們的長期健康，第一個月的變化最大 。”
增進健康
作者發現飲食改變的前四周改善最大 。與雜食參與者相比，純素食參與者的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平、胰島素和體重顯著降低——所有這些都與心血管健康改善有關 。
在三個時間點——試驗開始時、第四周和第八周——研究人員給參與者稱重并抽血 。純素食者的平均基線LDL-C水平為110.7毫克/分升 ， 雜食者為118.5毫克/分升；研究結束時 ， 純素食者和雜食者的這一數值分別降至95.5和116.1 。最佳健康LDL-C水平小于100 。
加德納說 ， 因為參與者已經有了健康的LDL-C水平，所以改善的空間較??，他推测基线水茲布氝的参与者会有更大抵\浠?。
素食參與者還顯示空腹胰島素下降了約20%——較高的胰島素水平是患糖尿病的一個風險因素 。純素食者也比雜食者平均多減掉了4.2磅 。
加德納說:“基于這些結果和對長壽的思考，我們大多數人都會從更多的植物性飲食中受益 。”
根據加德納的說法，純素食參與者(在某種程度上也包括雜食者)做了改善心血管健康的三件最重要的事情:他們減少飽和脂肪，增加膳食纖維和減肥 。
全球眼光
加德納強調，盡管大多數人可能不會成為素食主義者，但向以植物為基礎的方向邁進可以改善健康 。加德納說:“純素食可以帶來額外的好處，如增加腸道細菌和減少端粒損失，從而延緩身體衰老 ?！?br>“比嚴格素食更重要的是在你的飲食中加入更多的植物性食物，”加德納說，他在過去的40年里“基本上是素食者” 。“幸運的是 ， 享受印度馬薩拉、亞洲炒菜和非洲扁豆菜肴等純素食多元文化食物可以是一個很好的開始 ?！?br>加德納是斯坦福心血管研究所、吳仔人類表現聯盟、婦幼保健研究所和斯坦福癌癥研究所的成員 。