1、春筍咸肉 。
用料：
咸肉500g、春筍500g 。
做法：
（1）春筍切塊焯水，去掉澀感 。
（2）自家腌制的咸肉切塊 。
（3）咸肉加水高壓鍋燜煮大火3分鐘，小火3分鐘，加入焯過水的春筍 ， 適量鹽，上氣大火3分鐘，小火3分鐘即可 。
2、清蒸咸肉金針菇 。
用料：
咸肉（五花肉）100克、金針菇150克、蔥姜適量、黃油適量、鹽糖少許 。
做法：
（1）咸肉提前泡制 ， 去咸味，如果怕太咸，切好片泡制 。
（2）金針菇去根洗凈，放少許鹽在水中浸泡5分鐘，備用 。
（3）取一個盤子，整齊均勻排放金針菇 。
（4）切好的咸肉薄片 ， 整齊均勻鋪在金針菇上 。
（5）蔥姜切絲均勻灑在咸肉上 。
（6）黃酒、糖，加水稀釋，均勻淋在盤中 。
【咸肉的做法大全】（7）冷水上鍋，水開后15分鐘即可 。
3、咸肉丁炒豌豆 。
用料：
豌豆適量、咸肉一小塊、鹽少許 。
做法：
（1）豌豆剝去外殼，沖洗干凈，瀝水 。
（2）咸肉洗凈后切成小丁 。
（3）冷鍋入油 。
（4）熱至八成，放入切好的咸肉丁 。
（5）煸炒片刻至肉丁變色 。
（6）倒入豌豆 。
（7）翻炒均勻 。
（8）繼續(xù)翻炒片刻，加入適量鹽調味，繼續(xù)煸炒至豌豆外皮微微裂開即可出鍋 。

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