發的豆芽會發黑的原因是因為豆芽暴露在陽光下或者長時間浸泡在水中或者長時間沒有對豆芽進行清洗，這會導致綠豆芽內部結構遭到破壞因而腐爛從而發黑 。此時的發黑豆芽是不能夠再食用的，不然會對人體有害 。
【發的豆芽為什么發黑】所以 ， 要想發的豆芽不發黑應當用通風透氣的布塊蓋住，另外 ， 用20度的水淋豆芽，隔幾個小時用水沖洗一遍 。
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