【蟹殼黃是上海的特產嗎】蟹殼黃是上海的特產 。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成 。
蟹殼黃，俗稱小麻糕 。餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種 。特點是形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩 ， 香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮 。
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