（報道）據(jù)EurekAlert!：一篇發(fā)表在開放獲取期刊BMC Medicine上的研究成果顯示，對全谷物和谷物纖維的高攝入量與降低過早死亡風險有關(guān) 。此外 ， 研究結(jié)果顯示，谷物纖維能不同程度的降低一些慢性病所引起的死亡風險，這些慢性病包括癌癥、心臟病、呼吸疾病和糖尿病 。
全谷物是指那些可食用植物的整個種子，包括胚芽、麩、內(nèi)芽孢 ， 像麥子、燕麥、藜麥 。它們是食用纖維和其他營養(yǎng)物，如礦物質(zhì)和抗氧化劑的主要來源 。
由齊魯（Lu Qi）帶領(lǐng)的來自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員分析了美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）和美國退休人員協(xié)會（AARP）所作的飲食與健康調(diào)查的研究結(jié)果 。該項調(diào)查是一個涉及美國退休者協(xié)會中566,339位成員的大規(guī)模群體研究 ， 這個組織的成員來自加利福尼亞、弗羅里達、路易斯安那、新澤西、北卡羅萊納州、賓夕法尼亞等州，以及喬治亞州和底特律的都會區(qū)，成員年齡均在50歲及以上 。
1993年，研究參與者收到了一份調(diào)查問卷 ， 根據(jù)他們對不同種類食物的攝入頻次和數(shù)量進行有關(guān)健康和飲食的信息搜集 。在初次調(diào)查中，患有癌癥、心臟病、中風、糖尿病或者晚期腎臟疾病的參與者被排除在外 。這就意味著共有367,442名參與者參與此項研究，研究人員隨后對這些參與者進行長期跟蹤調(diào)查，平均調(diào)查時間長達14年 。
研究人員發(fā)現(xiàn)，每天平均消耗1.2盎司（34克）的全谷物相較于平均每天消耗0.13盎司（3.98克）可以減少17%的過早死亡風險 。即使將參與者的健康狀況、運動習(xí)慣和肥胖狀況等因素考慮進去，減少的概率也是一樣的 。他們還發(fā)現(xiàn)平均每天消耗0.4盎司（10.22克）的谷物纖維與那些平均每天消耗0.07盎司（2.02克）相比可以減少19%的死亡風險 。
當說到對慢性病的影響，結(jié)果就比較驚人了 。對全谷物的高攝入量可以減少11%的由呼吸疾病而起的死亡風險，而對于糖尿病則是48% 。對谷物纖維的高攝入量可以減少15%因癌癥而起的死亡風險，而糖尿病則是34% 。
隨后，研究人員在衡量多變量關(guān)系測試的實驗中調(diào)整了谷物纖維的用量，結(jié)果顯示全谷物的好處要么消失 ， 要么減少 。這就表明，全谷物中是谷物纖維成分在發(fā)揮作用，可能只有富含谷物纖維的全谷物食物對健康有益 。由于這是一項觀察性研究，所以并不能確定死亡風險的減少是由于全谷物和谷物纖維 。但研究團隊認為，含有谷物纖維的全谷物類和谷物纖維類食物可能有著保護作用，因為他們擁有類似抗炎性能這樣的多種保護成分 。這需要更進一步的實驗來明確 。
【研究結(jié)果顯示谷物纖維能不同程度的降低一些慢性病所引起的死亡風險】齊魯說：“我們的研究表明對全谷物和谷物纖維的攝入可能減少來自像癌癥、心臟病、糖尿病和呼吸疾病等慢性病的全死因死亡率風險 。我們的發(fā)現(xiàn)應(yīng)該激發(fā)更深入的研究尤其是臨床試驗和實驗研究方面，從而去進一步驗證全谷物和纖維以及其他潛在營養(yǎng)成分的益處，并探索機制 ?！?br />

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