農歷臘月初八 ， 是我國民間的臘八節 。俗話說“過了臘八就是年”，臘八節的到來，意味著離春節越來越近了 。

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年味兒漸濃時，美好的寓意與溫情
常言說 ， “送信兒的臘八粥”，這個“信兒”便是春節將要到來的消息，所以便不難理解，為什么大家都覺得臘八粥里浸潤著濃濃的年味兒 。
不管是黃米、江米、紅豆、棗泥，還是榛子、花生，臘八粥的食料都包含對應的民俗寓意 。放點兒桂圓，象征著團圓；放點百合 ， 代表百事和睦；蓮子象征恩愛連心，桔脯、栗子象征大吉大利 。


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因為有了美好的寓意，所以，按照民間風俗 ， 有些地方煮好了臘八粥，第一碗要先祭祀祖先 ， 以示感恩；更多的地方，除了自己喝，還要把美味的臘八粥分贈街坊四鄰 。
如果家里有一個小院，院子里栽著大大小小幾棵桃樹、棗樹，那么還要把臘八粥涂一點在樹上，期待來年枝繁葉茂，多結果實 。
臘八節原本就是年節的前奏曲 。人們過臘八節，愛喝臘八粥 ， 大概也是因為新年將近，讓人又有了新的期盼 。


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一碗粥里的講究
臘八粥的來歷有很多說法 ， 比如紀念佛祖成道、懷念忠臣岳飛等等 。民間一則關于臘八粥起源的傳說，則體現了老百姓的勤儉美德 。相傳早年有老兩口非常勤勞，日子過得很富裕，但他們去世后，兩個兒子十分懶惰 ， 逐漸變窮了 。
這年到了臘月初八，兄弟倆沒飯吃，只得找了一把掃帚，來到原來放糧食的大囤、小囤 ， 掃出一點兒五谷雜糧，再加上幾枚干紅棗，煮了一頓粥 。
哥倆悔不當初 ， 第二年都變勤快了，沒幾年就過上了好日子 。為了牢記懶惰的教訓 ， 此后每逢農歷臘月初八，人們就吃這種雜糧粥，又叫“臘八粥” 。
實際上，中國古代很早就有冬至以赤豆粥祭神的習俗，臘八在冬至之后，慢慢地，“冬至粥”便移為“臘八粥” 。
蕭放解釋，臘八粥作為節令食品最早出現的時代比較難以考證 。但宋代《東京夢華錄》已有記載 ， 說北宋開封府十二月初八日，“諸大寺作浴佛會 ， 并送七寶五味粥與門徒，謂之‘臘八粥’……”
《武林舊事》則記載了宋代杭州臘八粥的配方：用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗等烹制臘八粥 。
一般來說，臘八粥的原料為米與果品，摻入的果品越多越好 。《酌中志》提到，明朝宮中的臘八粥烹制方法如下：在臘八前數日 ， 將紅棗捶破泡湯 ， 到臘八早上，加入粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥 。
不同時期，臘八粥也有不同的做法 ， 放入的糧食、果品都不一樣 。到了清代，北京已經幾乎家家戶戶都要在臘八節這天煮臘八粥喝 。


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臘八節的傳說由來
自上古時代起，臘八是用來祭祀祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥 。據《禮記·郊特牲》記載，臘祭是“歲十二月 ， 合聚萬物而索饗之也 。”夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”；因在十二月舉行，故稱該月為臘月 ， 稱臘祭這一天為臘日 。

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