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中國四大美食，牛皮糖是什么材料做的

生活經驗中國

牛皮糖是什么材料做的
牛皮糖是白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等材料做的 。
【中國四大美食，牛皮糖是什么材料做的】1、牛皮糖號稱“揚州一絕”，是揚州特產 ?？谖断闾?，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，在海內外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就已面市揚州，后因戰爭頻繁而失傳于世 。
2、牛皮糖柔軟適中、老少皆宜 ， 具有金黃透明，有彈性、粘性 ， 不發硬的特點，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料，有花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味，成為震遠同“茶食四珍”中的一道 。
1、牛皮糖是揚州休閑文化的縮影 ， 是清朝康乾年間揚州經濟發展的一個寫照 。那時 ， 揚州已成為中國鹽運和漕運的中心，達官貴人、風流才子云聚揚州 。其中牛皮糖在眾多小吃中因越嚼越有勁而備受人們喜歡 ， 被稱之為“揚州一絕” 。后因戰爭頻繁而失傳于世 。據較早生產牛皮糖的“綠葉”公司負責人杜大順說，上世紀７０年代起，經過科技人員和制糖技師對前人的制糖工藝進行挖掘整理，終于使傳統產品得以重新問世 ， 使口感達到了彈性、韌性、柔軟性三性為一體的最佳狀態 。
2、牛皮糖除了揚州有，浙江湖州地區也是一個較有名的出產地 ， 尤其是湖州震遠同的牛皮糖 。雖然它不是湖州地區的特產，卻是震遠同的獨有技術 。因為牛皮糖夏天容易癱軟 ， 冬天容易發硬，要想生產出金黃色透明，有彈性、粘性，不發硬的產品，是需要有一定的技術創新的 。而震遠同就是因為這一獨有的技術，使牛皮糖真正的成為湖州的特產 。

中國四大美食，牛皮糖是什么材料做的

文章插圖
中國四大美食魚翅、燕窩、海參和鮑合稱為中國四大美味 。
燕窩--正確的譯法是SWIFLETS NEST，一向被認為滋補品，是一種生長于東南亞、印尼、新加坡和泰國一帶海域、喜歡群體棲身于海南懸崖峭壁的石洞內 ， 一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所 。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩 。
魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨 。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆，口感要好一些 。從現代營養學的角度看 ， 魚翅(即軟骨)并不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養，所以吃魚翅是一種中國特有的文化現象 。由于中國地處溫帶冬季寒冷，旱澇天災頻仍，內陸地區距海洋比較遙遠，故食品保存技術十分發達 ， 干燥水發工藝是其中最重要的方法 。
海參屬棘皮動物門，海參綱，是生長海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動物 ， 又名海黃瓜、沙噀 。種類很多，全世界約有1100多種，我國有100多種，可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種 。海參品種因地而異 ， 我國西沙群島，海南島盛產梅花參、烏元參等;福建、浙江出產肥皂參、光參，而北方海產唯有刺參，它是食用海參中較名貴的品種 。
鮑魚 ， 同魚毫無關系，倒跟田螺之類沾親帶故 。它是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼 ， 殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵 ， 所以也叫它"海耳" 。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分 。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進，排出 ， 連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它 。所以它又叫"9孔螺" 。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤 。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然后煮熟，除去內臟，曬干成干品 。它肉質鮮美，營養豐富 。