用料：魚、鹽、高度白酒、辣椒粉 。魚在菜市場剖好去頭晾干水分切塊 。用鹽腌30分鐘以上，倒高度白酒拌勻腌一會兒 ， 另外用碗裝辣椒粉 。把腌好的魚肉全沾滿辣椒粉，放入干凈的玻璃瓶中 。魚肉全部裝好，倒入菜籽油 。放入冰箱冷藏室，一星期左右即可煎熟吃 。中小火慢煎即可 。
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【霉魚怎么炒】用料：魚、鹽、高度白酒、辣椒粉 。
1、魚在菜市場剖好去頭晾干水分 ， 切塊 。
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2、用鹽腌30分鐘以上，然后倒高度白酒拌勻腌一會兒，另外用一個碗裝辣椒粉，先不要裝太多 。
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3、把腌好的魚肉全沾滿辣椒粉，放入干凈的玻璃瓶中 。
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4、魚肉全部裝好，倒入沒過魚肉的菜籽油 。
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5、放入冰箱冷藏室，一星期左右就可以煎熟吃 。
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6、中小火慢煎即可 。
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