司康（Scone）其實(shí)是特別傳統(tǒng)的一種松餅 ， 但卻是英式點(diǎn)心里的扛把子，是英國(guó)下午茶里必不可少的一名成員 。它名字起源于蘇格蘭皇室加冕的地方——一塊名叫司康之石（Stone of Scone）的石頭，由此可見(jiàn)英國(guó)人對(duì)它的深厚感情~
經(jīng)典的英式下午茶是用三層的瓷盤裝盛的，從下到上，從咸到甜 。中間一層便是英式下午茶的靈魂—司康餅 。
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材料高筋面粉 125克
泡打粉5ml
黃油30克
細(xì)砂糖10克
鹽1.25ml
干酵母2.5ml
全蛋液15ml
牛奶60克
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1、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖、鹽 。蛋黃打散，將蛋黃加入黃油里，剩下的蛋黃留著刷表面用 。把黃油和加入黃油的材料一起攪打均勻至順滑 。2、加入水 。3、稍稍攪打 。不需要完全攪拌充分 。4、低筋面粉和泡打粉混合后篩入黃油混合物里 。5、用橡皮刮刀拌勻成為濕潤(rùn)的面糊 。
6、拌好的面糊可能會(huì)很粘手 。在面糊表面拍一些低筋面粉防粘 。案板上也撒一層低筋面粉，把面糊放在案板上壓扁成為厚度約1.5cm的圓餅狀 。7、用刀將圓餅切成8份 。8、小心地將每個(gè)小面團(tuán)移到鋪了烤盤紙的烤盤上 。將剩余的蛋黃刷在面團(tuán)表面（如果蛋黃比較稠，可以加少許清水稀釋） 。9、將烤盤放入預(yù)熱好上下火200℃的烤箱，中層，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐 。
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【英國(guó)人學(xué)會(huì)的第一道甜點(diǎn) 司康是什么】
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