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胡蘿卜的功效與作用及禁忌有哪些？

小知識(shí)胡蘿卜

胡蘿卜相信大家在生活當(dāng)中都有吃過(guò)吧 ， 而且胡蘿卜雖然平常普通，但其功效價(jià)值是比較高的 ， 可以起到益肝明目或者是健脾除疳的效果，也可增強(qiáng)身體的免疫力，可是胡蘿卜不適合與辣椒一起食用 。
1、益肝明目
【胡蘿卜的功效與作用及禁忌有哪些？】胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A ， 有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥 。
2、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng) ， 是機(jī)體生長(zhǎng)的要素 ， 對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義;胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用 。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞;胡蘿卜還含有降糖物質(zhì) ， 是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂 ， 促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品 。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì) ， 有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素 ， 
4、增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A ， 有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞病變的過(guò)程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制 。
5、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品 。
6、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時(shí)就能被破壞，所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心 。