礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)中國飲用天然礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定： 飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的未受污染的地下礦泉水；含有一定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下，其化學(xué)成份、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定 。"國標(biāo)"還確定了達(dá)到礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的界限指標(biāo)，如鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游離二氧化碳以及溶解性總固體 。其中必須有一項(xiàng)(或一項(xiàng)以上)指標(biāo)符合上述成份，即可稱為天然礦泉水 。"國標(biāo)" 還規(guī)定了某些元素和化學(xué)化合物，放射性物質(zhì)的限量指標(biāo)和衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)，以保證飲用者的安全 。根據(jù)礦泉水的水質(zhì)成分，一般來說，在界線指標(biāo)內(nèi)，所含有益元素，對于偶爾飲用者是起不到實(shí)質(zhì)性的生理或藥理效應(yīng) 。但如長期飲用礦泉水 ， 對人體確有較明顯的營養(yǎng)保健作用 。以中國天然礦泉水含量達(dá)標(biāo)較多的偏硅酸、鋰、鍶為例，這些元素具有與鈣、鎂相似的生物學(xué)作用，能促進(jìn)骨骼和牙齒的生長發(fā)育，有利于骨骼鈣化，防治骨質(zhì)疏松；還能預(yù)防高血壓，保護(hù)心臟 ， 降低心腦血管的患病率和死亡率 。因此，偏硅酸含量高低，是世界各國評價礦泉水質(zhì)量最常用、最重要的界限指標(biāo)之一 。礦泉水中的鋰和溴能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動 ， 具有安定情緒和鎮(zhèn)靜作用 。長期飲用礦泉水還能補(bǔ)充膳食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營養(yǎng)素的不足，對于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，延緩衰老，預(yù)防腫瘤 ， 防治高血壓，痛風(fēng)與風(fēng)濕性疾病也有著良好作用 。此外，絕大多數(shù)礦泉水屬微堿性，適合于人體內(nèi)環(huán)境的生理特點(diǎn)，有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡 ， 促進(jìn)新陳代謝 ， 加速疲勞恢復(fù) 。
礦泉水的國際標(biāo)準(zhǔn)1981年歐洲地區(qū)有一個完整的礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，1993年國際食品法典委員會（簡稱CAC）在歐洲地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)上提出修改意見，并打算討論通過變成世界性統(tǒng)一的礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，將其中某些元素和組分限量指標(biāo)與中國標(biāo)準(zhǔn)比較見下 。g/L
中國GB8537－1995
鋅 5.0
銅 1.0
鋇 0.70
鎘 0.010
鉻（Cr 6+） 0.050
鉛 0.010
汞 0.0010
硒 0.050
砷 0.050
錳 -
硫化物-
銻-
鎳-
歐洲地區(qū)108－1981
鋅5
銅1
鋇1.0
鎘0.01
鉻（Cr 6+） 0.05
鉛0.05
汞0.01
硒0.01
砷0.05
錳2
硫化物 0.05
銻 -
鎳-
CAC1993年會議附錄1
鋅 -
銅 -
鋇 0.7
鎘 0.003
鉻（Cr 6+） 0.05(以總Cr計)
鉛 0.01
汞 -
硒 -
砷 0.01(以總As計)
錳 0.5
硫化物 -
銻 0.005
鎳 0.02

文章插圖
礦泉水的飲用標(biāo)準(zhǔn)是什么？中國飲用天然礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的未受污染的地下礦泉水；含有一定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下，其化學(xué)成份、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定 。
"國標(biāo)"還確定了達(dá)到礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的界限指標(biāo)，如鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游離二氧化碳以及溶解性總固體 。其中必須有一項(xiàng)（或一項(xiàng)以上）指標(biāo)符合上述成份，即可稱為天然礦泉水 。
"國標(biāo)" 還規(guī)定了某些元素和化學(xué)化合物 ， 放射性物質(zhì)的限量指標(biāo)和衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)，以保證飲用者的安全 。根據(jù)礦泉水的水質(zhì)成分 ， 一般來說，在界線指標(biāo)內(nèi)，所含有益元素，對于偶爾飲用者是起不到實(shí)質(zhì)性的生理或藥理效應(yīng) 。
礦泉水的國際標(biāo)準(zhǔn)是多少?【礦泉水標(biāo)準(zhǔn)_國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了礦泉水的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法】礦泉水如以國際標(biāo)準(zhǔn)論 ， 規(guī)定是非常嚴(yán)格的 。
一、高度：海拔50至2500公尺為泉水，2500公尺以上才是山泉水 。
二、水源：方圓10公里以內(nèi)不可有水質(zhì)污染的變因存在 。
三、泉水必須自然涌出，經(jīng)過其他巖層過濾，經(jīng)化驗(yàn)確實(shí)含有豐富天然礦物質(zhì) 。
四、須在產(chǎn)地直接包裝 ， 最好封罐也在24小時內(nèi)完成，以確保罐內(nèi)無菌，無污染 。
五、水質(zhì)須經(jīng)10年左右不斷檢驗(yàn)，以確定礦物質(zhì)的量，并獲得國際水質(zhì)協(xié)會標(biāo)志后，才能證實(shí)其穩(wěn)定性 。
真正的天然礦泉水有什么標(biāo)準(zhǔn)？真正的礦泉水含有：鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體 ， 礦泉水中必須有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上達(dá)到界限指標(biāo)的要求 ， 其要求含量分別為（單位：mg/L）：鋰、鋅、碘化物均≥0.2 ， 硒≥0.01，溴化物≥1.0 ， 偏硅酸≥25，游離二氧化碳≥250和溶解性總固體≥1000 。市場上大部分礦泉水屬于鍶（Sr）型和偏硅酸型 。
礦泉水含硒國家標(biāo)準(zhǔn)GB8537-2008規(guī)定 ， 飲用天然礦泉水中界限指標(biāo)要求 ， 富硒礦泉水，硒應(yīng)大于等于0.01mg/L 。
其限量指標(biāo)規(guī)定，硒的含量不得高于0.05mg/L ， 否則不能作為飲用天然礦泉水 。
綜上，飲用天然礦泉水中硒含量不得高于0.05mg/L，另飲用富硒礦泉水中硒應(yīng)介于0.01~0.05mg/L之間 。
國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了礦泉水的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
飲用天然礦泉水衛(wèi)生規(guī)范 GB16330-1996
Hygienic specifications of enterprises for drinking natural mineral water
中華人民共和國衛(wèi)生部 1996-06-19批準(zhǔn) 1996-09-01實(shí)施1 范圍
本規(guī)范規(guī)定了飲用天然礦泉水企業(yè)的水源及衛(wèi)生防護(hù)、建筑設(shè)計與設(shè)施、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程、貯存和運(yùn)輸?shù)确矫娴男l(wèi)生要求 。
本規(guī)范適用于砍用天然礦泉水生產(chǎn)企業(yè) 。飲用純凈水及其他瓶裝(或桶裝)飲用水生產(chǎn)企業(yè)參照執(zhí)行 。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文 。在標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版中均為有效 。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討、使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性 。

GB4789—94 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)
GB8537一1995 飲用天然礦泉水
GB7718一1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB J73—84 潔凈廠房設(shè)計規(guī)范
3 水源與衛(wèi)生防護(hù)
3．1 用于加工的水源水必須是經(jīng)國家及授權(quán)委托的省級以上的審批機(jī)構(gòu)根據(jù) GB8537批準(zhǔn)的砍用天然礦泉水 。
3．2 衛(wèi)生防護(hù)區(qū)
3．2．1 第一衛(wèi)生防護(hù)區(qū)在泉(井)外圍半徑15m范圍內(nèi)，必須設(shè)置隔離墻 。該范圍內(nèi)應(yīng)由厚度為20cm以上的水泥封面 ， 并有一定坡度向外排水 。取水點(diǎn)有封閉式建筑物，并有專人管理 。該范圍內(nèi)嚴(yán)禁無關(guān)的工作人員居住或逗留；不得放置與取水無關(guān)的設(shè)備或物品，禁止建造與礦泉水引水無關(guān)的建筑物；消除一切可能導(dǎo)致礦泉水污染的因素 。
3．2．2 第二衛(wèi)生防護(hù)區(qū)在泉(井)外圍半徑30m范圍內(nèi)，不得設(shè)置居住區(qū)、廁所、水坑，不得堆放垃圾、廢渣或鋪設(shè)污水管道，嚴(yán)禁設(shè)置可導(dǎo)致礦泉水水質(zhì)、水量、水溫改變的引水工程 ， 嚴(yán)禁進(jìn)行可能引起含水層污染的經(jīng)濟(jì)工程活動 。
3．2. 3 第三衛(wèi)生防護(hù)區(qū)其防護(hù)半徑應(yīng)大于100m，在該范圍內(nèi)，禁止排放工業(yè)、生活廢水，嚴(yán)禁使用農(nóng)藥、化肥，并不得有破壞水源地水文地質(zhì)條件的活動 。
3. 2．4 上述各級衛(wèi)生防護(hù)區(qū)界必須設(shè)置固定標(biāo)志，其范圍可根據(jù)水源地地形、地貌、水文地質(zhì)條件和周圍環(huán)境衛(wèi)生狀況適當(dāng)擴(kuò)大 。
4 礦泉水采集的衛(wèi)生要求
4.1 對于人工揭露型管井或天然出露型泉均應(yīng)按允許的開采量開采；對于天然出露型礦泉水應(yīng)當(dāng)在清除泉口周圍風(fēng)化殘積層和污物基礎(chǔ)上建立密閉的自流式建筑物以防止天然因素或人為因素造成的污染 。
4．2 采水設(shè)備的設(shè)計采水能力應(yīng)當(dāng)與允許的開采量相匹配 。
4．3 如沒有貯水設(shè)備 ， 應(yīng)根據(jù)每日灌裝量合理設(shè)計，以盡量縮短貯水時間；要密閉并且易于放水和清洗，避免形成死水層 。
4．4 采水設(shè)備、輸水管道及貯水設(shè)備必須定期進(jìn)行清洗、消毒 。
5 工廠設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生要求
5．1 設(shè)計
5．1．1 凡新建、擴(kuò)建和改建的工程項(xiàng)目中有關(guān)食品衛(wèi)生部分均應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定 ， 進(jìn)行設(shè)計和施工 。
5．1．2 礦泉水廠應(yīng)將本廠的總平面布置圖；生產(chǎn)工藝流程；水源水、半成品、成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及其他有關(guān)資料，報省級食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)備查 。
5．2 選址
5．2．1 廠址應(yīng)選在礦泉水水源附近且地勢高燥，交通方便，不會受洪水侵害的地區(qū) 。
5．2．2 廠區(qū)周圍不得有粉塵、煙霧、灰沙、有害氣體、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源 ， 不得有昆蟲大量孽生的潛在場所 。
5．2．3 生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣公路或道路之間應(yīng)有15-20m的防護(hù)地帶 。
5．3 布局
5．3．1 生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分開 。
5.3．2 建筑物、設(shè)備的布局與工藝流程要銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善 ， 能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求 。
5．3．3 生產(chǎn)區(qū)域布局要順應(yīng)工藝流程，減少迂回和往返，避免人流物流混雜交叉 。
5．4 道路
廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝士、瀝清及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，路面平坦、不積水 。
5．5 綠化
廠房之間，廠房與道路之間應(yīng)設(shè)綠化帶 。廠區(qū)內(nèi)的裸露地面應(yīng)進(jìn)行綠化 。
5.6 廠房與設(shè)施
5．6. 1 生產(chǎn)加工和貯存場所的配備和使用面積應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng) 。
5．6．2 生產(chǎn)車間內(nèi)人均占地面積不得少于 2．0m2(不包括設(shè)備占地面積) 。
5．6．3 地面應(yīng)使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料鋪砌 ， 地面應(yīng)無縫隙，易于清洗和消毒 。地面應(yīng)有適當(dāng)坡度(以1．0一1．5%為宜)，并具有良好的排水系統(tǒng) 。
5．6.4 墻壁應(yīng)選用淺色、防霉、防滲透、無毒的材料鋪砌或覆涂，表面應(yīng)平整光滑、便于沖洗消毒 。頂角、墻角、地角呈弧形、防止污垢積存并便于清洗 。
5．6．5 天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、防霉、防滲漏的淺色材料覆涂或裝修，要有適當(dāng)坡度 ， 在結(jié)構(gòu)上能起到減少凝結(jié)水滴落的效果 。
5．6．6 門窗應(yīng)嚴(yán)密，采用不變形、耐腐蝕的材料制成 。如果有內(nèi)窗臺應(yīng)下斜45度 。門窗必須設(shè)有效的防蚊、蠅、蟲設(shè)施 。門應(yīng)能自動關(guān)閉且閉合嚴(yán)實(shí) 。
5．6．7 通風(fēng)設(shè)備
車間必須安裝通風(fēng)設(shè)備 。其氣流流向應(yīng)避免從非清潔區(qū)域流向清潔區(qū)域 。通風(fēng)口必須安裝易于清洗、更換的耐腐蝕防護(hù)罩 ， 進(jìn)氣口必須距地面2m以上，并遠(yuǎn)離污染源和排氣口 。
5．6．8 采光、照明
車間或工作面應(yīng)有充足的自然采光或人工照明 。加工場所工作面的照度不應(yīng)低于220勒克斯；其他場所不應(yīng)低于 l10勒克斯 。車間內(nèi)安裝在生產(chǎn)線上方的燈具必須有安全防護(hù)裝置，以防燈具破碎而污染食品 。
5．6．9 車間內(nèi)的架空構(gòu)件和滑槽等必須便于清潔，能防止積塵、凝水和生霉 。
5．6．10 清洗(瓶、蓋)車間和灌裝車間
5.6.10．1 清洗及灌裝車間應(yīng)密閉并設(shè)空氣凈化裝置、空氣溫度調(diào)節(jié)裝置和空氣消毒設(shè)施 。
5．6．10．2 應(yīng)采用合理的機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，確保氣流從清潔區(qū)流向非清潔區(qū) 。
5．6．10．3 清洗車間應(yīng)為10萬級潔凈廠房,灌裝車間應(yīng)為1000級潔凈廠房，或全室10000級，生產(chǎn)線局部100級 。
5．6.10．4 潔凈廠房的設(shè)計與建造應(yīng)符合 GBJ73—84潔凈廠房設(shè)計范圍的要求 。
5．6．10.5 清洗及灌裝車間的溫度應(yīng)控制在15—27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜 。
5.6．10．6 灌裝車間的建筑結(jié)構(gòu)及內(nèi)部設(shè)施應(yīng)能防潮、防塵、便于清洗消毒 。
5．6.10．7 潔凈車間人口處應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施 。
5．7 廢水、廢物排放系統(tǒng)
5．7.1 必須設(shè)有廢水、廢物排放系統(tǒng) 。
5．7．2 所有廢水排放管道(包括下水道)必須能適應(yīng)廢物排放高峰的要求，且建造方式應(yīng)避免對礦泉水的污染 。
5．7．3 將廢物從廠區(qū)內(nèi)清除之前，應(yīng)設(shè)有密閉式廢物貯存設(shè)施，其設(shè)計應(yīng)能防止有害動物、昆蟲的侵入，并且避免對天然礦泉水和廠區(qū)環(huán)境的污染 。
5．8 設(shè)備、工器具和管道
5．8．1 凡接觸灌裝用礦泉水的設(shè)備、工器具和管道 ， 必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗和不至于改變原天然礦泉水水質(zhì)的材料制作(宜用不銹鋼材料)，表面應(yīng)光滑、無吸附性、無凹坑、無剝脫、無縫隙 。
5．8.2 與灌裝用礦泉水接觸的設(shè)備、管道應(yīng)邊角圓滑，無死角，無盲端，不易積垢，不滲漏，便于拆卸、清洗和消毒 。
5．8．3 灌裝用礦泉水輸送管道座設(shè)排污閥或排污口，便于清洗排污和消毒 。
5．8．4 灌裝用礦泉水與其他生產(chǎn)用水的輸送管道和設(shè)備應(yīng)彼此間完全分開，無交叉接觸 。不同用途的供水管道應(yīng)徐以不同的顏色，以示區(qū)別 。
5．9 衛(wèi)生設(shè)施
5．9.1 洗手消毒設(shè)施
5．9．1．1 洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車間進(jìn)口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，其開關(guān)應(yīng)采用非手動式，龍頭按每10人一個設(shè)置，并不得少于2個 。
5．9．1．2 洗手設(shè)施還應(yīng)設(shè)有免關(guān)式洗滌劑和消毒液的分配器和干手裝置(熱風(fēng)、消毒紙巾等) 。
5．9. 1. 3 生產(chǎn)車間進(jìn)口處必須有與通道等寬，長1．5m以上的鞋靴消毒設(shè)施 。
5. 9．2 設(shè)備和工器具消毒設(shè)施
生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)配置設(shè)備和工器具的消毒設(shè)施 。設(shè)備和管道的清洗消毒建議使用 CIP洗消系統(tǒng) 。
5. 9．3 更衣室
必須設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的儲衣柜、鞋架 。更衣室應(yīng)與生產(chǎn)車間相連接 。
5. 9．4 淋浴室
5．9．4．1 必須設(shè)有與職工人數(shù)相匹配的淋浴室，淋浴器按每班工作人員計每20人設(shè)置 1個，并不得少于2個 。
5．9．4．2 淋浴室應(yīng)設(shè)置通風(fēng)排氣設(shè)施以保持相對負(fù)壓，必要時設(shè)置采暖設(shè)備 。
5．9．5 廁所
5. 9．5．1 廁所設(shè)置應(yīng)有利于生產(chǎn)和衛(wèi)生，其數(shù)量和便池坑位應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和人員情況適當(dāng)設(shè)置 。
5．9．5. 2 生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)，并一律為水沖式 ， 備有洗手設(shè)施和干手裝置，其入口不得正對車間門，要避開通道，其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)* 。
6 工廠的衛(wèi)生管理
6．1 機(jī)構(gòu)
6. 1．1 必須建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，對本單位的食品衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理 。
6．1．2 管理機(jī)構(gòu)應(yīng)配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員 。
6．2 職責(zé)(任務(wù))
6．2. 1 宣傳和貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度，監(jiān)督、檢查在本單位執(zhí)行情況，定期向食品衛(wèi)生監(jiān)督部門報告 。
6．2. 2 制定和修改本單位的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度和規(guī)劃 。
6．2. 3 組織衛(wèi)生宣傳教育工作，培訓(xùn)食品從業(yè)人員 。
6．2. 4 定期進(jìn)行本單位從業(yè)人員的健康檢查，并作好處理工作 。
6．3 維修、保養(yǎng)工作
6．3．1 廠房和各種機(jī)械設(shè)備、裝置、設(shè)施、給排水系統(tǒng)等均應(yīng)保持良好狀態(tài)，確保正常運(yùn)行和整齊潔凈 。
6．3．2 正常情況下，每年至少對廠房、設(shè)備、管道進(jìn)行一次全面檢修 。
6．4 清洗和消毒工作
6. 4. 1 應(yīng)制訂有效的清洗和消毒方法及制度 ， 以保證全廠所有車間和場所部得到適當(dāng)?shù)那鍧崳乐故称肺廴?。
6. 4. 2 清潔、消毒方法必須安全、衛(wèi)生 ， 所采用的消毒藥劑必須經(jīng)衛(wèi)生部門批準(zhǔn) 。
6. 4. 3 班前應(yīng)對礦泉水生產(chǎn)車間的設(shè)備、工器具、管道等進(jìn)行清洗和消毒 。
6．4．4 班后應(yīng)清洗加工場地的地面、墻壁，必要時進(jìn)行消毒 。
6．4．5 車間、設(shè)備、工器具用洗滌劑和消毒劑處理后，殘留的洗消劑應(yīng)該在車間和設(shè)備等重新使用前徹底沖洗干凈 。
6．4．6 空調(diào)機(jī)及凈化空氣口至少半年清洗一次 。
6．4．7 存放廢物的設(shè)施必須及時清除其中廢物，避免外溢；要經(jīng)常對存放廢物的設(shè)施和容器進(jìn)行清洗消毒 。
6．5 除蟲滅害
6．5．1 廠區(qū)及廠區(qū)周圍應(yīng)定期除蟲滅害 ， 防止害蟲孽生 。
6．5．2 只有在其他防治措施不奏效的情況下，方可使用殺蟲劑 。使用殺蟲劑時，不得污染天然礦泉水的水源及生產(chǎn)設(shè)備、管道、工器具和容器 。用藥后將所有設(shè)備、工具和容器徹底清洗,消除污染 。
6. 6 有毒有害物品管理
殺蟲劑或其他對健康有害的物品應(yīng)在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房內(nèi) ， 并有專人保管 。
6．7 廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽、家畜 。
7 個人衛(wèi)生與健康要求
7．1 礦泉水生產(chǎn)及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查 。新參加或臨時參加工作的人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康合格證后方可參加工作 。
7．2 凡患有下列疾病之一者，不得在礦泉水生產(chǎn)車間工作：
痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者)，活動性肺結(jié)核，皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病 。
7. 3 礦泉水生產(chǎn)及有關(guān)人員上崗前，須先經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)，取得培訓(xùn)合格證后方可上崗工作 。
7. 4 個人衛(wèi)生
7．4. 1 礦泉水生產(chǎn)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲和涂指甲油，勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣 。
7. 4．2 進(jìn)車間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服應(yīng)蓋住外衣 ， 頭發(fā)不得露于帽外，洗手消毒 。
7．4．3 洗手要求
礦泉水生產(chǎn)人員上崗后遇下述情況之一者 ， 必須洗手消毒，工廠應(yīng)有監(jiān)督措施：
上廁所之后；
處理被污染的物品之后 ， 
從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后 。
7．4．4 不得將手表和各種飾物及與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品帶入車間 。
7．4．5 不得穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開車間 。
7．4．6 灌裝線生產(chǎn)人員上崗前應(yīng)沐浴 ， 工作時應(yīng)帶口罩，其工作服、工作帽和口罩應(yīng)每天清洗消毒(一次性口罩除外) 。
7．4．7 有皮膚切口或傷口的工人不得繼續(xù)從事灌裝線上的工作 。
7. 4．8 嚴(yán)禁在車間內(nèi)吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動 。
7．4．9 進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員(包括參觀人員)均應(yīng)遵守中規(guī)章的規(guī)定 。
8 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求
8. 1 水源水的衛(wèi)生
8．1．1 水源水質(zhì)應(yīng)符合 GB8537飲用天然礦泉水規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)的要求 。
8．1．2 為了保證飲用天然礦泉水良好和穩(wěn)定的質(zhì)量，在生產(chǎn)期間應(yīng)對水源水質(zhì)定期監(jiān)測界限指標(biāo)和如下有衛(wèi)生學(xué)意義的指標(biāo)：感官要求，亞硝酸鹽 ， 耗氧量 ， 微生物各項(xiàng)指標(biāo) 。
8．1．3 監(jiān)測時間
界限指標(biāo)：每四個月監(jiān)測一次，
亞硝酸鹽、耗氧量：每四個月監(jiān)測一次，豐水期加測一次 。
感官要求、微生物指標(biāo)：豐水期每15天監(jiān)測一次，平水期和枯水期每月監(jiān)測一次 。
8．1．4 一旦監(jiān)測結(jié)果達(dá)不到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，必須立即采取糾正措施 。
8．2 水處理工藝衛(wèi)生
在保證礦泉水的微生物指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)和不改變飲用天然礦泉水特性與主要成份的條件下 ， 允許采取暴氣、傾析、過濾和除去(或加入)二氧化碳等生產(chǎn)工藝 。礦泉水生產(chǎn)的具體工藝流程要根據(jù)該水源水的化學(xué)類型、水質(zhì)特性合理地確定，以免成品發(fā)生微生物污染和嚴(yán)重影響感官的礦物質(zhì)沉淀 。
8．2．1 暴氣
如采用除鐵、錳暴氣工藝，應(yīng)采取有效措施防止外界微生物對礦泉水的污染 。
8．2．2 過濾
8．2．2．1 凡采用多道過濾裝置的，應(yīng)逐級濾除水中的雜質(zhì)和微生物，避免過濾過程對礦泉水造成二次污染 。臭氧氧化塔工序后的濾器必須由耐臭氧材料構(gòu)成 。
8．2．2．2 過濾裝置所使用的活性炭濾器、砂芯濾器，中空纖維濾器或膜過濾器的過濾材料要定期清洗和更換 。所更換的每批過濾材料使用前都必須作完整性試驗(yàn)，檢查是否有泄漏 。
8．2．3 滅菌
8．2．3．1 凡采用臭氧裝置對礦泉水進(jìn)行滅菌的，應(yīng)控制好進(jìn)入臭氧氧化塔中臭氧的濃度和礦泉水流速，其臭氧在水中濃度要依據(jù)氣溫、水質(zhì)、pH值和水中還原性物質(zhì)的多少加以調(diào)節(jié)，以達(dá)到滅菌效果 。
8．2．3．2 凡采用紫外線消毒裝置的，應(yīng)注意選擇紫外線燈類型(其波長應(yīng)包括2500—2800埃的殺菌峰值波長)，水層不超過2cm，并控制流速 。應(yīng)保持紫外線燈管表面清潔；根據(jù)燈管使用壽命定期進(jìn)行更換 。
8．2．3．3 通過滅菌處理的礦泉水的菌落總數(shù)(個／mL)，霉菌計數(shù)(個／mL)和大腸菌群(個／100mL)均不得檢出(按 GB4789規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)) 。
8．2．3．4 嚴(yán)格在礦泉水中加入任何消毒劑、防腐劑 。
8．3 包裝容器
8．3．1 礦泉水的包裝材料應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求 。
8．3．2 外購的瓶子和瓶蓋在運(yùn)輸和貯藏過程中應(yīng)使用干凈的容器或包裝袋包裝；運(yùn)輸車廂和貯存包裝容器的倉庫必須保持清潔，并有防塵，防污染措施 。
8．3．3 瓶子和瓶蓋在灌裝前必須經(jīng)過嚴(yán)格清洗消毒，其清洗設(shè)備應(yīng)自動化(不應(yīng)用手工操作) 。
8．3. 4 經(jīng)洗消處理的包裝瓶、蓋的菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌均不得檢出，不得有消毒劑殘留 。
8．4 灌裝與封蓋
8．4．1 開采或處理后的天然礦泉水不得以容器或水罐車裝運(yùn)至異地進(jìn)行灌裝 。
8．4．2 洗凈的瓶子應(yīng)經(jīng)過最短的距離輸送到灌裝機(jī) 。
8. 4．3 灌裝與封蓋設(shè)備應(yīng)自動化，不得用人工灌裝和封蓋 。
8．4. 4 用于封蓋的方法、設(shè)備及材料應(yīng)能確保封口嚴(yán)密，并且不損害容器，不污染礦泉水 。
8. 5 檢瓶
8．5．1 工廠應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)量配備空瓶、成品瓶檢驗(yàn)人員 。檢瓶人員的視力，兩眼必須在1．0以上，并不得有色盲 。檢瓶員上崗前至少經(jīng)兩周以上檢瓶訓(xùn)練 。
8. 5．2 檢瓶光源照度匝在800勒克斯以上 。
8．5．3 檢瓶操作
8．5．3．1 工廠應(yīng)規(guī)定檢瓶人員最長連續(xù)作業(yè)時間，以保證檢瓶效果 。以下列檢瓶速度和連續(xù)檢瓶時間為宜：
檢瓶速度連續(xù)檢瓶時間
100個以下／min 40min以內(nèi)
100個以上／min 30min以內(nèi)
8．5．3．2 灌裝封蓋后必須逐個檢查外觀、灌裝量、容器狀況及封蓋嚴(yán)密性等 。
8．6 成品標(biāo)簽
8．6．1 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合 GB7718的規(guī)定 。
8．6．2 產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明礦泉水水源地的名稱 ， 通過國家級(或省級)鑒定的批準(zhǔn)文號及特征性界限組分含量范圍 。
9 成品貯藏運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求
9. 1 經(jīng)檢驗(yàn)合格的成品應(yīng)貯存于成品庫，并按品種、批次分類存放，防止相互混雜 。成品庫不得貯存有毒、有害物品或其他有礙食品衛(wèi)生的物品 。
9．2 成品堆放時 ， 與地面、墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng) 。嚴(yán)禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源 。
9．3 成品庫要干燥、通風(fēng)，設(shè)有防塵、防鼠、防蟲等設(shè)施 。要定期洗掃、消毒、保持衛(wèi)生 。
9．4 成品在貯存期間應(yīng)定期對其進(jìn)行檢查，以保證其衛(wèi)生質(zhì)量 。
9．5 成品運(yùn)輸時，不得與有毒、有害、有腐蝕性的物品混裝 。
9. 6 各種運(yùn)輸工具、車輛應(yīng)隨時清洗、定期消毒，保證清潔衛(wèi)生 。
10 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)管理
10．1 工廠必須制定完善的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)制度 。
10．2 應(yīng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)并經(jīng)專業(yè)考核合格的檢驗(yàn)人員 。
10. 3 檢驗(yàn)室至少應(yīng)具備檢驗(yàn)下述衛(wèi)生指標(biāo)的能力：
菌落總數(shù)、霉菌計數(shù)、大腸菌群、亞硝酸鹽、臭氧和洗消劑的殘留量 。
10. 4 檢驗(yàn)室應(yīng)配備檢驗(yàn)上述指標(biāo)相應(yīng)的儀器和設(shè)備 。檢驗(yàn)用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期檢定 ， 及時維修，使處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確 。
10. 5 應(yīng)按國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn),要逐批次對出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄檢驗(yàn)結(jié)果 。檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格單的產(chǎn)品方可出廠 。
10. 6 各項(xiàng)檢驗(yàn)記錄至少保留兩年 ， 以備查 。

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