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【臭鱸魚是哪的特產(chǎn) 臭鱸魚的介紹】1、安徽做臭鱸魚最出名的地方是在黃山、績溪、歙縣一帶，因此這道菜也成為黃山旅游必打卡的特色美食 。相傳在200多年前，沿江一帶的魚販每年入冬時(shí)將會(huì)用木桶將長江鱖魚裝運(yùn)至徽州山區(qū)出售 ， 路上要走七八天才能到屯溪一帶，魚販們?yōu)榉乐辊r魚變質(zhì)，會(huì)在裝桶時(shí)碼一層魚灑一層淡鹽水，并經(jīng)常上下翻動(dòng) 。魚到徽州后，鰓仍是紅的，鱗不脫 ， 質(zhì)不變，只是表皮散發(fā)出一種異味 。將它洗凈后以熱油稍煎，細(xì)火烹調(diào)，異味全消，鮮香無比，這便是膾炙人口的佳肴臭鱖魚，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩 。
2、臭鱖魚 ， 是以鱖魚、生姜、紅辣椒為原料制作的一道菜品 。名字有“臭”，當(dāng)然是因?yàn)樗勂饋碛悬c(diǎn)臭味，但相比起臭豆腐的味道，可能有“咸”來形容更為貼切，不會(huì)讓人不敢動(dòng)筷的味道 。
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