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1、材料：羊肉、花椒粒、干辣椒、蔥、姜、鹽 。
2、羊肉入鍋，放足量的冷水，足量！
3、大火燒開，后會出現血沫和雜質，用湯勺和十分細密的濾網一起操作，湯勺不斷舀雜質細密濾網上，這樣不浪費寶貴的湯也可以濾得很干凈，這一步最為關鍵，也比較費時 。
4、待撇干凈浮沫后，轉小火，姜切片，蔥切段 ， 同時放入花椒，干辣椒 。
5、蓋鍋蓋，半小時左右放鹽，鹽根據肉多少放 。
【清燉羊膀子怎么做最好吃 清燉羊膀子的做法】6、再過半小時 ， 用筷子插插試試熟爛程度，羊肉不宜太爛，沒有了嚼頭就沒了滋味兒 。
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