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1、獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜肴，原名葵花斬肉、葵花肉丸 。
【淮陽獅子頭是哪的特產 淮陽獅子頭的介紹】2、傳說獅子頭做法始于隋朝 ， 是在隋煬帝游幸時 ， 廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條 ， 葵花斬肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭 。此菜口感軟糯滑膩，健康營養 。
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