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1、清洗：新買回來的鐵鍋，上面會(huì)有一層機(jī)械加工留下來的殘油，如果沒有經(jīng)過開鍋的鐵鍋，這些機(jī)械殘油就會(huì)流進(jìn)菜里，對(duì)身體很不好，所以要仔細(xì)的清洗 。
2、干燒：清洗后控干水分，放到火上干燒，將表面的涂層燒掉 。進(jìn)在干燒的整個(gè)過程中，要不停晃動(dòng)鍋的邊緣，目的是使鐵鍋能受熱均勻，整個(gè)過程十分鐘左右，鍋表面成為鐵藍(lán)色即可 。
3、再清洗：等鍋稍微涼一點(diǎn)，再次清洗干凈，可以加入洗潔精幫忙 。
4、潤鍋：清洗干凈后再次加熱，鐵鍋燒制快冒煙的時(shí)候，倒入食用油 ， 同時(shí)不斷晃動(dòng)鍋底，保證鍋內(nèi)部每個(gè)地方都能浸潤食用油，等到鍋中食用油開始冒煙，我們把油倒掉，將鍋內(nèi)的油脂和表面的雜志完全清洗干凈 。然后再次潤鍋處理，這樣的步驟至少要重復(fù)三四次 ， 整個(gè)潤鍋過程才算完成了 。
【鐵鍋怎么開鍋效果最好 鐵鍋如何開鍋效果最好】5、靜放：處理好的鐵鍋至少放一個(gè)晚上再使用 。

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